每年一到夏天，菜园里的四季豆便疯了似的长。初时不过寸许，细如柳叶，藏在茂密的叶片间几乎看不见。但只需三五日光景，那豆荚便长得有手指长短，饱满圆润。此时的四季豆最为鲜嫩，折断时能听见清脆的“啪”的一声，带着些清亮的汁液。
四季豆长到最佳采摘期时，约有筷子长短，粗细均匀，豆粒尚未完全鼓起。若是等豆荚里的豆粒凸起再摘，便老了，吃起来会有渣滓，失了那份脆嫩。有经验的农人摘豆时，会用拇指和食指轻轻捏一捏豆荚中部，若是软中带硬，便是恰到好处；若是已经发硬，便只能留作种子了。
四季豆的做法极多，可繁可简。最简单的莫过于清炒：将四季豆洗净，掐去两头，顺势撕去两侧的老筋，折成寸段。铁锅烧热，倒入少许菜籽油，油热后下蒜末爆香，随即倒入四季豆，大火快炒。待豆色转深，撒盐少许，淋几滴清水，盖上锅盖焖片刻。出锅前再翻炒几下，装盘即成。这样做出来的四季豆碧绿如玉，脆嫩可口，带着天然的甜味，最是下饭。
我母亲做四季豆另有一手。她常将四季豆与土豆同炖：四季豆折段，土豆切块，锅中放油烧热，下葱姜爆锅，倒入四季豆和土豆翻炒，加酱油、盐、少许糖调味，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。待土豆软烂，汤汁收浓，撒上葱花即可。这道菜看似平常，却因两种食材的味道相互渗透而格外鲜美。土豆吸收了四季豆的清香，四季豆又沾染了土豆的绵甜，汤汁浓稠，拌饭吃最是相宜。
记得儿时，每到四季豆丰收季节，祖母便会做四季豆焖面。将四季豆折成段，与五花肉片同炒，加酱油、料酒等调味，然后加水煮开，放入手擀面，盖上锅盖焖至汤汁收干。开盖时香气扑鼻，面条吸收了四季豆和肉的精华，油光发亮，四季豆软而不烂，肉片香嫩。
四季豆亦可晒干储存。选老一些的四季豆，洗净焯水后晒干，捆成小把悬挂于通风处。