记者 范家熔/文 顾欣桐/摄
六月的衢城，大雨初歇。6月17日下午，阳光倾洒而下，记者漫步在市区南湖恒太城的二层花园露台，暴露在外的皮肤能真切感受到阳光的热度，这样的天气里，最适合用一份绵密冰凉的美味来驱散暑气。不远处，一家名为美谛淇GELATO的意大利手工冰淇淋店，成为了衢城夏日里令人期待的清凉之地。
18种风味织就的意式美味
踏入美谛淇GELATO意大利手工冰淇淋店，清凉的空气瞬间缓解了燥热与汗意。冰淇淋柜台里，18种口味整齐摆放，色彩缤纷，让人一时难以抉择。店员介绍，草莓和榴莲口味最受顾客喜爱，西西里开心果口味浓郁醇厚，芒果口味能吃到真实的果肉纤维，薄荷脆巧口味清爽甜蜜，每一款都独具特色，拥有众多忠实爱好者。
“我们冰淇淋的原料是从意大利进口的基质、鲜奶和水果，空气含量仅为15%，比市面上普通冰淇淋的空气含量低很多。”老板程胜介绍，“这种慢打工艺会让冰淇淋口感更加丝滑绵密，而且脂肪含量远低于同类产品，注重健康和身材管理的顾客也能放心享用。”
店内的鲜果冰淇淋，也是其一大亮点。顾客郭女士品尝芒果口味冰淇淋时感慨：“真的能明显吃到芒果果肉的纤维，和以前吃过的冰淇淋完全不一样。”榴莲爱好者小李也对榴莲口味赞不绝口：“吃起来就像在吃冷冻的榴莲果肉，用料特别实在。”
程胜告诉记者：“除了原料本身的水分，冰淇淋制作过程中不会添加任何额外的水。”正因如此，各种水果口味都保留了果肉原本的醇香，比如百香果口味，甚至能嚼到真实的果籽。薄巧、朗姆酒、茉莉花茶、花生士力架等特色口味也很受欢迎，这18种口味都是经过仔细统计，从众多选项中挑选出的“人气担当”。
店铺推出的“大胆试吃”政策也收获了不少好评。每位新顾客都能免费试吃所有口味，而且每个口味都配备专用小勺，既卫生又贴心。“我们鼓励顾客多尝试，这样才能找到最喜欢的味道。”程胜说，“有的顾客会试吃七八种口味后才做决定，这完全没问题。”
在环境打造上，店铺充分发挥户外花园的优势。绿植环绕的露台上，遮阳棚下摆放着舒适的座椅，顾客可以在店外惬意地享用冰淇淋，还能看着宠物在身边玩耍。值得一提的是，这是一家宠物友好的冰淇淋店，店外设置的“泊小狗位”十分有趣。程胜特别表示：“我们不只想开一家冰淇淋店，更想打造一个社群聚会的场所。店里经常举办亲子活动、朋友聚会，有需要的话，还可以在这里举办生日派对。”
一个文化运营者的甜蜜执念
“开这家店，其实源于一个‘馋嘴’的想法。”作为南孔爷爷的书房、路牌咖啡的运营者，程胜对衢州的美食和文化空间有着敏锐的洞察力，“以前每次去上海、杭州等地，我都要找当地的GELATO冰淇淋店解解馋，后来发现衢州居然没有这样的店——这么好的美食，为什么不能让家乡人在家门口就能品尝到呢？”
这个想法在今年3月底开始付诸实践。程胜前往广州考察品牌总部的门店和工厂，看到价值百万的进口设备低速搅打出口感格外绵密的冰淇淋，闻到鲜果与鲜奶混合的自然清香，体验到多家门店顾客排队的热闹场景，还看到80多种冰淇淋口味可供挑选，他当即决定把这份“意大利的夏日美味”带回衢州。
程胜对品质的坚持体现在每一个细节中。除了严格把控冰淇淋的原料和关键含量，店内售卖的冰淇淋都从广州定期通过冷链空运而来。“你看这个外卖盒，封上膜、裹上锡纸，再放上冰袋，最长能保温三个小时。”程胜向记者展示即将上线的外卖包装，有了这样的包装，即使在露营外出时，也能吃上一口还未融化的美味冰淇淋。他最期待的是即将推出的胡柚口味：“衢州胡柚很有特色，我们正在和总部一起研发，希望能让GELATO融入衢州本地的味道。”
这种“在地化”的理念源于他运营文化空间的经验。“南孔爷爷的书房是公益阅读空间，路牌咖啡是我们孵化的本土品牌，现在做GELATO，也想让它成为衢州夏天的热门打卡点。”从5月1日开业到现在，店里已经举办了试吃团活动，通过小红书APP发布的20个参与名额很快就被抢完，还有顾客带着姐妹团一起来“打卡”了好几次，还说“终于不用跑去杭州吃正宗GELATO了”。
“其实做冰淇淋和做咖啡、做书房，本质上是一样的，都是在创造一种美好的生活方式和体验。”程胜看着露台上嬉笑的年轻人和逗弄宠物的顾客，眼神中满是满足，“你看大家坐在这里，吃着冰淇淋，吹着风，宠物在旁边自由玩耍，这就是我想带给衢州的‘慢时光’——用一份甜蜜，让城市的节奏慢下来，让人们生活得更惬意自在。”