周汉兵
春日“吃春”，无疑是大自然给予我们的最美馈赠。“试寻野菜炊香饭”“春食野菜赛仙丹”，品尝一口那淡雅清新的野菜滋味，便仿佛将半个春天都纳入口中。
春天吃野菜，不能缺了野葱这道美味。山坡上、田埂上，到处都有。肥硕鲜嫩的野葱，上半段粗壮结实、青翠娇嫩，下半段饱满丰腻、洁白如玉。挖回的野葱，洗净，切碎，加盐，倒上醋和酱油，淋几滴香油或熟菜油，即成。如果喜欢辣味的，就再加上几勺辣椒红油。青翠欲滴的小葱，点缀以红艳艳的辣椒油，就能把人馋得流口水。挑起一小撮，放入嘴里，鲜味、辣味、辛味，夹杂着一丝丝苦味，一齐沁入五脏六腑，让人数日齿颊留香。
春菜的独特，皆浓缩在一个“鲜”字之中。香椿炒鸡蛋，这是春日不可多得的美味。鸡蛋里包裹的淡淡的叶香，满是春天的味道。苏东坡曾盛赞香椿“椿木实而叶香可啖”，在《春菜》词云：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”汪曾祺更有“一箸入口，三春不忘”的赞誉。
水芹菜、马齿苋……“世间华美无心问，藜藿充肠苎作衣。”在这草长莺飞、繁花似锦的浪漫季节里，众多或熟识或陌生、或知名或不知名的野菜，就像一把把钥匙，总会勾起那些沉睡在味蕾深处的记忆。
可以说，野菜是春天的乡愁，也是春天的情调，是城里人最难舍的乡情。每当春暖花开之际，城里人便惦记着那些并不名贵也不高贵的野菜，乐此不疲地流连在田坎小径、山坡原野。随意到村庄的田野里去走一走，看着那些肥嫩的野菜，心里就痒痒的。穿梭在菜市场中，瞥见野葱、香椿芽这些，总会多看上几眼，忍不住买上一些。