虞梦迪
当第一场春雨如细丝般轻柔洒落时，故乡那片绿意盎然的竹林瞬间化作我魂牵梦萦的心灵归处。在这片竹林深处，藏着春天慷慨赠予的珍贵礼物——春笋。
挖笋，是我自幼便钟情的春日乐事。然而，挖笋绝非易事。挖笋需“慢”，春笋刚露头时，仅探出一个覆着细密绒毛的小尖儿，其余部分仍藏在小土包之下。要在枯黄的落叶中寻到那一抹嫩黄，需放慢脚步，仔细寻觅。挖笋还需“轻”，发现笋尖后，先用小锄头小心刨去周边泥土，待整根春笋的轮廓显露，再顺着根部轻轻下挖，切不可伤到笋根，以免影响它来年生长。
当春笋被轻轻撬起，泥土的芬芳与嫩笋的清香扑鼻而来。那一刻，心中满是收获的喜悦，仿佛挖到的不是一根笋，而是整个春天的希望。
除了挖笋的乐趣，笋更是江南人家餐桌上的常客。不同品种的笋风味各异，吃法多样。而我，独爱那道油焖笋。
油焖笋的做法虽不复杂，却能将春笋的鲜美发挥到极致。刚挖出的春笋带着泥土的气息，剥去外皮，青嫩的笋肉便露了出来，泛着诱人的光泽。洗净切成滚刀块，放入沸水中焯水去涩，捞出沥干。接着，锅中倒入适量的油，烧至七成热，将笋块倒入锅中煸炒。在油的润泽下，笋块渐渐变得金黄，散发出阵阵诱人的香气。
随后，加入色泽浓郁的酱油，让每一块笋都均匀地裹上酱汁，酱油的醇厚香味慢慢渗入笋肉。再放入适量白糖，白糖遇热逐渐融化，与酱油相互交融，为笋块增添了一丝甜蜜。再转小火慢炖，让笋块充分吸收调料的精华。此时，锅中汤汁咕噜咕噜地翻滚着，浓郁的酱香与春笋的清香交织在一起，弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。
随着炖煮时间的增加，汤汁逐渐浓稠，紧紧地包裹在笋块上。夹起一块细细品尝，鲜嫩多汁的笋肉完美融合了酱油的醇厚、白糖的香甜，还有春笋本身独有的清新气息。咬上一口，口感脆嫩爽滑，每一口都饱含着春天的蓬勃朝气，仿佛将整个竹林的盎然生机都吃进了肚里。