大关：科技赋能 产业增效 竹农增收

眼下，大关县秋笋进入生产、销售旺季。当地企业通过科技赋能，引进液氮锁鲜技术，让深山鲜笋突破季节限制，实现了竹笋“四季常鲜”、企业增效、竹农增收。

在木杆镇的连片竹林里，竹农刚采收的方竹鲜笋正被送往村集体经济公司——云南竹一无二食品科技有限责任公司的生产车间。车间内，新引进的竹笋加工生产线正高速运转，数十名工人流水作业，新鲜采收的秋笋经过清洗、杀青、剥壳、分拣、包装、速冻等工序，最终成为成品。在液氮罐释放的白色雾气中，竹笋的鲜嫩瞬间被锁住，随即送入冻库储存，等待打包后发往全国各地。

要让鲜笋保持刚采摘时的脆嫩口感，加工环节的把控至关重要。“为了保证竹笋原汁原味，我们主要把控好3个核心环节。”公司生产部经理王亮美介绍，通过清洗杀青、保鲜库清水浸泡、液氮冷冻锁鲜3道工艺，锁住鲜度与脆度，保障鲜笋的口感和色泽，完成包装后立即送入冻库保存。

王亮美介绍，液氮冷冻技术还能在超低温环境下，让鲜笋细胞瞬间冻结，有效抑制微生物活动和酶的作用，最大限度保留鲜笋的色泽、口感和营养成分，保质期在12个月以上，可让消费者随时随地都能品尝到鲜美竹笋。

据介绍，当地带壳鲜笋的收购价约为每公斤4元，而经过液氮锁鲜处理后，带壳笋售价可达每吨14000元，脱壳笋达到每吨26000元。尽管加工过程中有约30%的损耗，且需依赖零下20℃的冷链运输，但产品附加值的提升仍为企业与农户带来可观收益。

“目前液氮锁鲜笋市场反响良好，已收到200余吨订单，计划生产300吨，预计产值近800万元。”公司采购经理荣兴兵介绍，明年计划加工春笋600吨、秋笋400吨，在满足市场需求的同时，进一步增强村民发展竹产业的信心。

竹产业让村民享受到了实实在在的红利。“我在厂里上班有两三年了，每月可获得4000余元工资收入。家里面也承包有笋山，竹笋采收后直接销售给厂里。现在公司的规模越来越大，为大家带来很大的帮助，家里的经济条件越来越好。”公司员工阳英翠的话道出了众多农户的心声。

从竹笋锁鲜技术的突破，到市场订单的增加，再到农户收入水平的提升，液氮锁鲜技术成功打通了鲜笋从“深山特产”到“致富宝贝”的转化链条，竹产业已成为大关推进乡村振兴名副其实的支柱产业。

◆通讯员 杨全伟 武琛蕊