◆通讯员 刘 琪 余汝毅 文/图
金秋丰收季，乌蒙山麓处处洋溢着收获的喜悦。在昭通这片充满活力的土地上，一串串滋滋冒油的小肉串正散发着诱人香气，从街边小摊飘向四海八方，成为这个秋天最动人的味道。这小小的肉串，不仅串起了人间至味，更串起了一个充满希望的百亿产业，书写着乡村振兴的生动篇章。
匠心传承 小肉串里的大文章
金秋时节，走进位于昭阳区环城东路的甘马亚烧烤店，随处可见工作人员忙碌的身影。食材挑选、切块、穿制、烤制，每一个环节都精心准备，让食客感受到地道昭通小肉串的独特魅力。作为一家主营烧烤、主推昭通小肉串的知名企业，昭通市昭阳区甘马亚餐饮管理有限责任公司坚守传统工艺，同时不断创新口味与呈现方式，并与昭通本地养殖户、调料工坊建立深度合作，共同打造稳定、优质的供应链，确保昭通小肉串独特口感和风味。“有了政府的大力支持，我们门店的营业额在避暑期间得到大幅提升，外地游客对我们的小肉串赞不绝口。”甘马亚烧烤店店长马殿康高兴地说。
多年来，通过不懈努力，甘马亚烧烤从街边摊发展到“花园餐厅”，再扩展到大型连锁店。2019年，该公司负责人马亚还将烧烤店开至马来西亚，积极响应共建“一带一路”倡议；2024年，位于越南的甘马亚烧烤店也顺利开门营业，他用诚信经营的理念将昭通美食推向世界。在经营过程中，马亚还积极推广“共创”模式，以统一技术、装修标准和货源供应帮助创业者，向创业者分享成功经验。目前，甘马亚烧烤在北京、昭通、威宁等地开设共建店7家、共享店100多家，并带领指导学员创业开店1000多家，让昭通小肉串香飘万里，在烟火美味中传递着“有一种叫云南的生活”。
产业兴旺 小肉串带动大发展
小肉串的火爆，带动了供应链的发展。位于昭阳区守望回族乡的云南串头食品有限公司，就是一家以小肉串生产加工为主的供应链企业。为解决昭通小肉串穿制耗时、效率低及供应链短板问题，昭阳区积极动员本土在外创业能人返乡，在守望乡创立了小肉串穿制加工车间，开启昭通小肉串选材、穿制、加工环节的工厂化模式。走进生产车间，只见工人们正在有序开展切肉、穿制等工作。作为昭阳区“家门口的务工车间”挂牌试点基地之一，车间的务工人员全部都是当地群众。
为加强党建引领，公司联合“肉牛养殖+中央厨房+冷链配送+餐饮门店”产业链上下游5家相关企业成立了党支部，通过党建引领，产业链逐步延伸，产品远销国内19个省（市），服务1000多家烧烤店，辐射带动本地群众2000多人就业。美味昭通小肉串，串起了富民产业链，切实让当地群众既鼓起钱袋子又暖了心窝子。“我家里有3个孩子，没有条件外出打工。现在厂就建在家门口，在这里上班十分方便，还可以照管小孩。我在这儿上班一年多了，平均工资三四千元，非常满意！”说起家门口就业，来自守望乡刘家海子社区的马林丽满脸笑容。
30多年来，昭通小肉串以其独特的魅力，成功实现了从地方小吃到全产业链的华丽转身，成为年产值100多亿元的富民产业。一串串麻辣鲜香的小肉串，不仅饱含着昭通人民的智慧与汗水，更承载着乡村振兴的美好愿景。随着产业的不断发展壮大和品牌影响力的持续扩大，昭通小肉串必将在更广阔的天地间飘香。这份独特的“昭通味道”将让更多群众在这条特色产业链上收获幸福，迈向更加美好的明天。