4月21日，话题“云南头茬青头菌上市”登上微博昆明同城热搜榜，热度持续攀升，引发全网网友热议。
首批青头菌来自湖南
4月20日，今年首批青头菌在云南木水花野生菌交易中心上市，当天恰逢昆明降雨，更是让网友们对野生菌上市的期待值拉满。不少网友留言“云南人的快乐要来了”“吃菌的季节不远了”，还有网友调侃“就等菌子批量上市，好炫个够”，各类评论满是对这份限定美味的期待。
4月21日，记者走访云南木水花野生菌交易中心发现，目前市场仍处于野生菌上市过渡期，各类野生菌供应尚未进入稳定状态，当日上市的野生菌主要有青头菌、见手青、野生羊肚菌、鸡枞，上市量约600公斤。作为本轮上市的“主角”青头菌，上市量暂不稳定，价格处于中高位。
云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽向记者介绍，今年首批上市的青头菌，来自湖南，重20公斤，每公斤售价500元至1400元。“今年青头菌上市时间比去年早，去年5月12日上市，每公斤售价600元至1000元。云南本地的青头菌上市较晚，每年六七月份才会上市。”成爱丽说。
从上市数量来看，目前只有见手青上市量比较稳定，而刚上市的青头菌则表现出明显的量少且不稳定的特点。4月20日首批上市20公斤，4月21日当天已无新货补充。此外，这几天市场内黑牛肝、黄牛肝、荞面菌暂未上市。
7月初进入供应旺季
成爱丽表示，目前野生菌总体上市量有所下降，且每日上市量波动较大，这也导致各类野生菌价格存在差异。目前见手青售价每公斤600元至1800元，鸡枞每公斤600元至2400元，白葱每公斤600元至1200元，野生羊肚菌每公斤260元至450元。
商户马明文告诉记者：“这几天我们售卖最多的是鸡枞、野生羊肚菌。从3月8日鸡枞上市以来，总共已经售出50公斤的鸡枞。每天鸡枞的供应量在两三公斤，每天都有稳定的客源。7月初到8月底，野生菌才会迎来销售高峰期。”
目前，市场上的野生菌购买群体以饭店经营者和外地尝鲜消费者为主，本地市民大多选择等待各类野生菌批量上市、价格回落且供应稳定后再出手购买。成爱丽预测，随着后续雨季到来，更多野生菌品种将集中上市，上市数量将持续增加，价格预计逐步回落，市场将逐步进入供应旺季。
值得注意的是，青头菌虽口感脆嫩、营养丰富，含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，是群众喜爱的食用菌类，但需注意与有毒菌种严格区分，避免误食中毒。成爱丽提醒消费者，食用青头菌前必须彻底炒熟煮透，不食用陌生野生菌，吃菌期间严禁饮酒，同时建议通过正规渠道购买，确保食用安全，安心享受这份来自山野的馈赠。
统筹 何晓宇
本报记者 张田睿 杨质高 摄影报道