春回大地，万物复苏，又到了云南人吃春的最佳时节。香椿、金雀花、棠梨花……这些独属于春天的时令美味，是不少云南人的心头好。然而，这份来自大自然的慷慨馈赠背后，却也暗藏着不少安全隐患。
漆树香椿长得像
该如何区分二者
日前，一条网友发布的短视频在社交平台引发热议。视频中，当事人称“食用了客户送的‘香椿芽’，结果脸肿得亲妈都难认，后来才知道那不是香椿芽而是漆树芽”。视频发布后迅速引发广泛关注。有网友表示，视频中男子使用肿脸特效，并留言“不要被特效误导”。男子是否真的误食引发网友讨论，但更多人更关心的是：漆树是什么？如何区分香椿芽和漆树芽？3月16日，话题“吃野菜的第一批受害者出现了”和“男子误食漆树芽脸肿到亲妈都难认”两个话题双双登上微博昆明同城热搜榜。
记者了解到，漆树芽与香椿芽同属春季萌发的嫩芽，外形高度相似，均为羽状复叶、嫩梢泛红，远看极易混淆，这也是误食事件频发的主要原因。
值得注意的是，漆树本身含有漆酚等刺激性物质，部分人群接触或食用后会出现严重的过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，严重时甚至可能引发呼吸困难。误食漆树芽还会刺激口腔、食管和胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
为避免市民误采误食，专家建议通过三步进行辨别。
看颜色：香椿芽因品种不同，多呈紫红色、红色或绿色，光泽感强；而漆树芽则多为绿色或棕黄色。
闻气味：这是最关键的辨别步骤。香椿芽有一股独特而浓郁的清香味；漆树芽则没有特殊香味，甚至带有淡淡的异味或苦涩味。
看汁液：掰开嫩茎或叶片断口，漆树芽会流出乳白色的汁液；香椿的汁液较少，呈无色透明状。
多种有毒野菜和植物
常因外形相似被误采误食
云南素有“春食野，夏吃苦”的习俗。除了漆树芽与香椿芽容易混淆，还有多种有毒野菜和植物，常因外形相似而被误采误食，成为吃春路上的“隐形杀手”。记者梳理了云南常见的易致中毒、过敏的野菜及相关注意事项，提醒市民谨慎辨别。
外形易混淆的有毒植物，误食后风险极高。
钩吻（俗称断肠草），常绿藤本，黄色花朵形似金银花，根茎类似五指毛桃，含有钩吻碱这一神经毒素，误食可致呼吸衰竭；
毒芹茎带紫色斑点，散发恶臭，易与可食用的水芹混淆，含有毒芹碱，误食会引发抽搐、呼吸道麻痹；
商陆根茎粗壮似人参，果实紫黑色成串，全株有毒，误食可引发呕吐、幻觉，严重者会昏迷；
大白花（白杜鹃）与可食用的玉荷花外形相似，花叶含生物碱，误食会出现头晕、呕吐、心率骤降等症状；
化儿草叶边缘卷齿，与血皮菜相似，咀嚼有苦涩味，误食会引发头晕、恶心、腹痛。
本身含有微量毒素，烹饪不当或过量食用会引发不适。
新鲜黄花菜的花蕊含有秋水仙碱，食用后在体内易氧化产生有毒的二秋水仙碱，食用过量可能出现口渴、咽干、呕吐等中毒症状；
蕨菜含有原蕨苷，过量食用会导致恶心、呕吐、腹痛等症状，食用前需充分焯水或高温烹饪，以破坏毒素；
香椿本身含有亚硝酸盐，含量远高于普通蔬菜，过量食用会引发胃肠功能紊乱。
注意辨别可能引发过敏或光敏反应的野菜野花。
荠菜、马齿苋、灰灰菜等含有光敏性物质，光敏体质人群食用后若暴露在阳光下，可能引发皮肤红肿、瘙痒、脱皮等植物日光性皮炎，即便非光敏体质，大量食用后暴晒也可能出现不适；
构树穗含有花粉残留，过敏人群食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹，严重时会引发哮喘、呼吸困难、喉头水肿，甚至过敏性休克；
蒲公英、鱼腥草等虽可食用，且有一定药用价值，但过量食用易导致胃寒者胃痛，过敏体质者需谨慎。
科学吃春
牢记“三不”原则
面对潜在的“舌尖上的风险”，市场监管部门发布了风险预警，为市民吃春划出红线。不采、不买、不吃“不熟悉、不认识、易混淆”的野菜野花；食用野菜前，科学加工；过敏体质、孕产妇、婴幼儿等特殊人群谨慎食用；群体用餐严禁尝鲜；理性看待养生功效。
食用野菜野花后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状应立即到附近医院就诊。
春味虽好，安全第一。在这个生机盎然的季节，希望大家能擦亮双眼、管住双手，科学吃春，真正品味春天的美好，而不是成为下一个“受害者”。
统筹 何晓宇
本报记者 罗宗伟 整理报道