一片茶叶的生长受制于地理环境和气候条件，而从茶树到茶杯的过程中，科研创新则能激发茶叶的无限可能。云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司茶叶深加工研究室主任何忠荣的实验室便是普洱茶种种可能的诞生地。

2015年，具有辅助降血糖、辅助降血脂的保健食品“天士力牌卓清速溶茶”成功申报获得保健食品批文，填补了普洱茶作为普通食品不能进行功效宣传的空白。“最初研发时，由于脱除茶叶中咖啡因的难题，效果并不好。我们便一直实验，摸索脱除咖啡因的办法。反复试错后，终于找到了使用低碳醇完成脱除的办法。现在讲起来似乎很轻松，但整个过程很艰难，从2011年开始研发到2015年得到批文，花了4年时间。”提起卓清速溶茶的研发过程，何忠荣感慨万千。这是他从工艺技术摸索到保健品批文申报再到产业化全程参与跟进的产品，每每谈起自豪感便油然而生。卓清速溶茶是何忠荣攻克普洱茶提取物脱咖啡因的工艺技术后取得的成果，该工艺技术解决了有机溶剂脱除咖啡因时溶剂残留的同时脱除茶多酚等成分、咖啡因含量高无法申报保健食品的两大难题。“现在我们宣传普洱茶时，有了谈它能辅助降血糖、辅助降血脂的底气，普洱茶的品牌价值更高了。”

从“小白”到专家，何忠荣的普洱茶深加工研究之路并非一帆风顺。何忠荣大学毕业后进入一家制药企业，从事草乌甲素、黄藤素的提取分离工作。2011年，何忠荣进入云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司，开始普洱茶深加工研究。在长期的学习、实践与经验积累中，何忠荣的专业水平不断提高，逐渐挑起了帝泊洱公司普洱茶深加工研究的大梁，参与完成多个省级研究项目，科研成果迭出，先后解决纯茶提取物络合产生的不溶沉淀颗粒和提取过程中香气损失的技术难题。此外，他带领团队投身速溶茶原茶风味保留的研究工作，经过对13年科研技术创新数据的提炼，300多次小试技术的系列研究，30余次的放大生产验证，集79个技术创新点的应用，形成系统性的速溶茶香气复原技术，使速溶茶产品全面提质，并结合普洱特色资源优势，把茶叶和咖啡、石斛等地方特色产品融合，研发出咖啡普洱、石斛普洱等茶叶深加工新产品20余款，获得发明专利7件。“研究工作辛苦但充实，我曾为了解决一个生产问题，20多天持续在实验室和提取车间来回奔波，很多时候只在椅子上休息两三个小时。最终问题解决了，我提出的优化工艺一直沿用至今，感觉一切都是值得的。”

如今，何忠荣带领团队研发的普洱茶产业深加工科研成果，大部分都已经转化运用，普洱茶在何忠荣的实验室里实现了“科技变身”，不仅提高了公司的核心竞争力，也提升了普洱茶的认知度和品牌价值，为普洱茶产业转型升级注入新动能。

见习记者 高玥 本报记者 胡梅君