王淑娟

瑞幸SOE云南红蜜系列产品，以得天独厚的地理环境中生产的优质阿拉比卡咖啡豆，加上双重厌氧红蜜处理法，让这杯咖啡果香饱满、层次丰富。产品推出后，在瑞幸4000家门店中成为爆款，小黑杯云南SOE也一度在社交软件上成为爆款热词。自此，云南SOE逐渐出现在各咖啡品牌和独立咖啡馆中。

一杯爆款咖啡让很多人开始了解、关注云南咖啡。爆款风味不仅是对云南咖啡品质的肯定，更成为行走在C端的活招牌。

如何让更多的云南咖啡爆款风味出圈？提升精品化率首当其冲。在大力提升咖啡精品化率工作的推动下，今年，云南咖啡豆的精品率将达到30%。这个数据在2014年仅有1%。精品化率的提升，让越来越多的咖啡品牌在云南“跑马圈地”，“云南咖啡豆”系列产品在各品牌中都获得不错的市场反馈。

与此同时，云南咖啡精品化进程加速、国内外品牌抢占优质资源和云南本土咖啡品牌C端认知度低形成的强烈反差，也都意味着，打造一杯云南本土咖啡爆款并不容易。

近年来，在云南咖啡产业蓬勃发展态势下，产业已经不再满足于原料供应，云南逐渐开始打造属于自己的咖啡品牌。“思茅咖啡”“保山小粒咖啡”“普洱咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏咖啡”成为地理标志保护产品和证明商标。“四只猫”“辛鹿”“中咖”等本土品牌在线上线下均有不错表现。但不可回避的是，目前云南本土咖啡品牌的C端活跃度相较其他品牌仍较低。

从种子到杯子，咖啡最能体现经济效益的环节仍在C端。咖啡爆款的出圈，既能促进销售增长，又能在地域文化层面进行深度渗透，还更加容易收获咖啡用户的忠实热爱。目前，云南咖啡产业正迎来黄金机遇，应加大对C端的扶持力度。特别是随着消费人群的更迭和消费需求的转变，应该加大对本土新锐咖啡品牌的支持。从目前情况来看，新锐咖啡品牌通过技术创新和产品不断升级，从激烈的竞争赛道中脱颖而出的概率也更大。

成立短短几年，云南本土品牌四叶咖在完成数千万元天使轮融资后宣布在两年落地81家门店基础上，进一步加速全国布局战略。明星单品高原玫瑰拿铁和高原茉莉拿铁成为品牌开疆扩土的利器，多市门店创造出日出千杯的业绩，其中明星单品上市至今累计售出60多万杯。

近年来，咖啡投融资项目备受关注，精品咖啡品牌Manner、三顿半、M Stand、Nowwa等融资规模达到亿元级别。据艾媒咨询预计，咖啡行业投融资将保持27.2%的增长速度，到2025年市场规模将突破1万亿元。云南咖啡企业如何在这条赛道上取得成绩，四叶咖的成功经验值得细细分析。

全国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南，云南咖啡产量占据全国产量的九成以上。要喊出“中国咖啡就是云南咖啡”的底气，需要一杯杯品质上乘、兼具口碑的咖啡。只有精品成名品，才能让中国咖啡真正烙上云南印记。