朱婧

近年来，云南咖啡不断发展，产量、精品化率稳步增长，知名度快速提升。云南出台系列政策和规划，指导和支持咖啡产业发展。在不懈的努力下，云南咖啡实现了从“卖原料”向“卖精品”的转变。逐步摆脱原料产地的刻板印象只是其一，面向未来，打造具有特色的云咖，其实还有很多值得思考的问题，例如，在发展规划的指导下，发展战略如何细化；在精品化为方向的进程中，发展定位如何更为具体。我们不妨从咖啡历史、市场空间、产业发展等角度加以思考。

作为世界三大饮品之一，咖啡对中国来说，是舶来品，从进入中国到至今，咖啡经历了普及化、商业化、大众化、精品化及全民化几个阶段。在云南发展的历史也有记载。1892年，法国传教士田德能在大理州宾川县朱苦拉村种下中国大陆第一株咖啡苗，适宜的地理气候让云南逐步成为全国最大的咖啡产地；近年来，咖啡种植面积、产量和农业产值占全国98%以上。目前，全球主要的咖啡产地品牌，较为知名的有巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、越南咖啡等等，中国咖啡的名号还没有叫响。放眼全国来看，作为中国最大的咖啡生产地，云南完全有可能在世界范围内代表中国咖啡的品牌与质量，更有责任去推动形成中国咖啡的标准。我们要切实提升自身看待产业发展的格局和视野，助力云南咖啡、中国咖啡走向世界。

其次，云南是最大产区，全省咖啡主产区也已发展至6个，分别是普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江，具体种植地也分布在这些州市的各县区乡村，咖啡可能是当地的特色产业和乡村振兴的重要支撑。各地或发展咖啡庄园，或大力扶持深加工企业，都是因地制宜，发展咖啡产业，“云咖”品牌的影响力与日俱增，但是从全省范围来看，云咖当前的产业定位是特色产业，与消费需求、市场趋势这方面的关联度还不太紧密。例如，在国内市场咖啡消费多以省会城市为重点，以年轻消费群体为目标，国内咖啡消费还在增长，云咖作为国内外不少知名咖啡企业的原料供应地，对外进行宣介时是不是可以关联茶文化、少数民族、咖啡历史等做文章。此前，云咖已有一些故事可讲，例如美国小伙把云南咖啡卖到美国，云南佤族姑娘种的咖啡豆走进联合国，云南凭借咖啡产业刷新了“存在感”，但其市场定位与形象还可更具象，主要是思考：除了原料供应地，云南咖啡与咖啡消费群体的连接还可以体现在什么地方，想清楚这个问题，其实也就能细化云咖在整个市场中的定位和策略，让云咖在全国咖啡产地版图中实现差异化发展。

今年还有一个关于咖啡的消息，云南农业大学的“咖啡科学与工程”专业计划于9月开始招生，这是全国首个进行咖啡本科人才培养的专业点，着力于培养具有咖啡育种、栽培、加工和新产品研发及工程设计能力的复合型人才。这一专业设置符合云南产业发展的需求，但准确地说是服务云咖战略发展。例如当前走精品化的路子，在种植、田间管理方面的人才供应已较为充足，烘焙、企宣、营销方面的人才较为紧缺，我们在全国的咖啡生产地版图中占据着重要地位，产量最大的地位如何转变为特色更亮的优势，需要我们进一步提升战略定位，才能明确下一步在产业链中哪个环节多着力，从哪些方面联动发力，不断为产业发展拓思路、育人才、树品牌、提质效，擦亮云咖品牌。