鸡肉蘸水

鸡肉蘸水是哈尼人民生产生活智慧的结晶，它既是可口的蘸水，也是鲜美的特色菜。地道的鸡肉蘸水配料多达30种，鸡内脏、鸡蛋、苤菜根、鲜花椒、哈尼豆豉、八角面等配料分层摆放，再撒上味精、加入鲜汤即成，口味独特，万物皆可蘸。

五香芭蕉花

在绿春县，野生芭蕉花随处可见，五香芭蕉花更是当地人饭桌上的“C位”菜肴。制作时，先将芭蕉花切成条状，清水加食盐浸泡几分钟后用力搓揉，焯水沥干后备用。起锅烧油，放入小米椒和花椒爆炒至出香味，依次放入酸菜、芭蕉花炒至断生，加入适量鸡汤，放入经生抽腌制好的肉末。食材的完美交融，给食客的味蕾带来无限惊喜。

糯米血肠

糯米血肠是绿春县哈尼族人家的特色美食之一。将新鲜猪血、葱、姜、大蒜等食材与蒸熟的糯米混合在一起，装入准备好的猪肠中，用细绳绑紧。把血肠放入蒸锅中蒸煮1至2个小时，确保血肠内的馅料充分熟透。最后，将蒸好的血肠悬挂在熏炉中熏烤数小时即可。

本报记者 刘宇丹 整理