本报讯 近日，宣威市火腿产业服务中心、宣威市检验检测所联合曲靖市检验检测认证院，引入高光谱检测技术并在4家火腿企业进行测试，以数字化、智能化手段助推产业高质量发展，破解宣威火腿产品品质不稳、等级不清等难题。
高光谱成像仪是检测火腿质量的精密仪器，能在不破坏样品的前提下，精准捕捉火腿的肉质成分、水分分布、脂肪含量及部分特征风味物质等光谱信息，形成专属的“品质光谱指纹”。通过采集分析数据，检验检测认证机构有望实现对仿冒产品的精准识别，助力快速鉴别火腿真伪。依托此项技术，宣威市将加快建立标准化光谱数据库，在辨真假、控品质、定等级、防风险等方面深化应用，推动实现从原料、加工、发酵到陈化等关键环节的无损、快速品质监测，从源头守护“宣威火腿”地理标志品牌安全。
高光谱技术的应用将推动宣威火腿产业从“经验管控”向“数据质控”转型，为传统地标产业的标准化、品质化、现代化升级注入新活力。
袁盛硕 吕涛 贾巧莉