我市建成日供13万人毛菜、8万人净菜和5万人熟食的中央厨房

本报讯（记者张锦文 李劲松） 1月27日，曲靖市烹饪行业协会组织参加会员大会的60多家餐饮企业参观云南龙尚熙缘文化服务有限公司的中央厨房。

该厨房是曲靖最大的餐食加工中央厨房，也是商务部立项的滇东北骨干仓储加工配送保供项目，设计定位为滇东北地区应急保供的核心枢纽，是构建“平时服务、急时应急、战时应战”的立体化保障体系的重要支撑，按照产业集群化、规模效益化、管理流程化、信息数字化要求进行建设。投入使用后，每天可满足13万人毛菜、8万人净菜和5万人熟食的餐食需求，形成从原料储备、加工生产到成品配送的完整应急保供链条。在自然灾害、公共卫生事件等突发情况下，中央厨房所具备的先进加工设备、充足仓储库容和高效配送体系，能够迅速转化为强大的应急保障能力。

曲靖市烹饪行业协会会长冷天玉表示，该中央厨房将在应急保供、安全管理、服务能力方面发挥作用。