寒冬时节，位于富源县后所镇的云南云魔坊农业科技有限公司（以下简称“云魔坊公司”）内，豆制品加工车间机器轰鸣，乳白色的豆浆热气腾腾，空气中弥漫着浓郁的豆香。工人动作熟练地点浆、压制，鲜嫩爽滑的“后所柴火豆腐”新鲜出炉。
工艺融合保原味
近年来，云魔坊公司选用获得“绿色食品”认证的优质大豆制作“后所柴火豆腐”，聘请本地有着50多年做豆腐经验的老师傅向工人传授制作技巧，只为做出味道正宗的“后所柴火豆腐”。
“新设备提高效率，老手艺保证口感。我们公司采用‘人工+机器’的模式制作‘后所柴火豆腐’，既保证了豆腐的口感和质量，又提高了豆腐的产量。”云魔坊公司负责人敖诗淇介绍，“以前单靠手工制作，一位师傅每天最多只能做50公斤豆腐。现在有了机器帮忙，五六位师傅每天能做3吨豆腐。”
敖诗淇说：“要想做好豆制品‘文章’，生产、加工、销售每一步都不能‘掉链子’。实现量产的前提是广开销路，要打开销路就要为豆制品办好‘身份证’。”为此，敖诗淇四处奔走，办理《食品生产许可证》，助推豆制品产业规范化发展。
经过敖诗淇的努力，云魔坊公司的豆制品“落了户”。此外，该公司还注册了品牌商标，为自身发展按下了“加速键”。
目前，云魔坊公司生产的豆制品主要供应企业食堂，每天的出货量在3吨左右，产品主要有鲜豆腐、豆腐皮、豆腐干。种类丰富的豆制品不仅满足了消费者的不同需求，还带动了当地及周边群众就近就业。
车间带动稳就业
豆腐有温度，就业有帮助。在云魔坊公司，出彩的不只是豆腐，还有由豆制品加工车间26名女性员工组成的就业风景线。
“农村留守妇女真的不容易，我想尽力为她们创造挣钱、顾家‘二者兼得’的工作岗位。”敖诗淇说。
“2023年4月份公司成立以后，我就来到这儿跟着老师傅做豆腐，日工资从最初的80元涨到现在的120元，我很满意。”家住后所镇迤后所社区的肖丽红来到云魔坊公司后，逐渐从“行业小白”成长为“制作能手”。
“带着孩子来上班，以前我想都不敢想。现在我不仅能在‘家门口’工作挣钱，还能照顾老人和孩子，我心里特别暖，也特别珍惜这份工作。”云魔坊公司的工人丁龙艳笑着说。
为了吸纳更多的农村妇女就近就业，敖诗淇进一步扩大云魔坊公司的豆制品生产规模，不仅让农村妇女在“家门口”实现就业增收，还提升了公司的效益。
补链强链促升级
“只有不断优化生产工艺、了解市场的需求和变化，才能少走弯路，提升竞争力。”敖诗淇对云魔坊公司的发展有了更清晰的认识。
近两年来，敖诗淇除了学习“后所柴火豆腐”的制作手艺，还不断外出“取经”，近至昆明市、石屏县，远到上海市、商河县，从生产、加工到销售，一次次的学习和实践让敖诗淇积累了丰富的经验，开发出更多“有意思”的产品。
“我们开发出豆腐宴，26道菜全部由豆腐制成。”敖诗淇笑盈盈地说，“最近我们尝试做了‘心形豆腐’，因造型独特比较受年轻人欢迎。后续我们还准备制作黑豆豆腐和彩色蔬菜豆腐，丰富豆制品种类。”
豆子好，豆腐才好。敖诗淇坦言，产自富源本地的大豆豆香浓郁、蛋白质含量高，是用来制作“后所柴火豆腐”的最佳原料。但由于本地大豆种植量少，难以满足云魔坊公司的收购需求，因此公司目前只能从外地采购大豆。
“我们计划带动更多农户种植本地大豆，不仅能保证原材料供应、降低生产成本，还能拓展公司发展空间，创造更多岗位、吸纳更多人就业。”敖诗淇说。
面向未来，敖诗淇打算带领云魔坊公司一步一个脚印地走下去，通过补链强链“点豆成金”，讲好一粒豆带动群众增收致富的乡村振兴好故事。