“猫猫石，猫猫石，捡块石头熬熬吃。”在越州潦浒，煮饭用火，做酱用火，烧窑用火，酿酒用火，煮肉也要用火，柴米油盐酱醋茶，啥都跟火有关，也因火产生了极为丰富的饮食文化。
1983年，《农业考古》第2期发表了一篇关于曲靖市麒麟区发现炭化稻的论文。专家研究发现，在麒麟区这块富庶的土地上，距今三千多年前，已经有人类在此种植水稻。
有了水稻种植，先民们也就翻开了“农耕文明”的崭新篇章。大米作为主食逐步丰富了先民们的饮食生活，形成了米饭、米粥、米粉、粽子、糍粑、糕饼、米花、汤圆等100多种大米系列食品。大米、米糠又成为猪、鸡、鸭、鹅的饲料。淘米水倒入瓮中加盐，置于火塘边数日发酵产生乳酸，放入蔬菜便制成了酸菜。米饭加入酒曲，便酿出了米酒。煮饭还“煮”出了更大的文明，产生了为水稻生产服务的石器、陶器、铜器，以及耕作工具、灌溉工具、运输工具、加工工具、储藏工具。
但在曲靖，“酱”的历史远比水稻种植的历史更悠久。在先民们的生活中，最早的酱不是越州酱，而是肉酱。肉酱可以追溯到五千年前，称为“醢”?，是以肉类为主要原料，将酒、肉和盐混合在一起制成的。早期的肉酱是帝王和贵族才能享用的奢侈品。
“秦氏老酱”非物质文化传承人秦平生是越州镇潦浒村“秦氏老酱”的第五代传人，秦家从明清时期起，经过几代人的传承发展才打造了如今的“秦氏老酱”。在传统产品“秦氏老酱”的制作基础上，秦平生不断扩大经营规模，如今，“秦氏老酱”除了生产“以豆和面而为之”的酱外，还生产卤腐、豆瓣酱、豆豉、酸菜、酸辣子、洋芋片等十几个产品。其中，卤腐的主要原料是黄豆，使用本地优质黄豆进行加工，制成豆腐，经过晾晒、发酵使豆腐长出霉菌，以食盐、辣椒、自制香料为辅料进行腌制后装入土陶容器内，再加入适量白酒和本地山泉水进行封口发酵，至少放置一年才开坛售卖。“秦氏老酱”的卤腐色呈红黄色，香辣可口，入口即化。
说到越州的酱文化，不得不提用来盛装、贮藏酱的越州镇潦浒村烧制的各种器皿，越州酱的美味秘诀与当地窑烧的坛坛罐罐密不可分。最早的窑应该是用来烧木炭的，因为木炭在先秦时期被广泛应用于取暖、冶金和防潮等领域，需求量极大。古籍《周礼》和《吕氏春秋》详细记载了烧炭的季节等与木炭生产密切相关的信息。
麒麟区越州镇潦浒村，千百年来，潦浒陶、越州酱的美名一直传扬在外。潦浒村清甜的山泉水酿造出风味独特的越州酱，再用本地土陶工艺烧制的陶来储存酱，潦浒陶与越州酱相互成全。