当“山歌之乡”宣威市杨柳镇的名字跃入脑海，悠扬婉转的即兴对唱便在耳畔响起。
在这块有着深厚历史底蕴的土地上，经过岁月的沉淀，杨柳传统特色美食——青麦仁碾针，承载着杨柳人的智慧与情怀，成为备受青睐的地方特产。
青麦仁碾针，简称碾针。在小麦的麦仁青黄而未全黄的一个多月时间里，杨柳镇家家户户至少会吃上一顿碾针，这已经成了杨柳人刻在骨子里的基因。
清晨，可渡村村民阚定娥开始做碾针。“在我们这个院子里，家家户户都会做碾针，我从小就会做。”阚定娥说。
很多人喜欢吃碾针，但没时间做。阚定娥夫妇俩便专门做碾针供应市场。阚定娥夫妇俩将青麦穗割回来放在火上烤，烤到麦穗外壳发黄时，用手捻揉，再用簸箕上下簸动，扬去麦皮。阚定娥说：“最难的就是揉麦子去壳，把壳揉开簸掉，特别费时，壳去不干净，碾针就没法吃。”
阚定娥把去了壳的麦仁蒸熟放在石磨中磨，从石磨中出来的麦仁呈条状，就成了碾针。阚定娥每天要做二三十斤碾针，既有收入，又让地方美食得以传承。
新鲜的碾针可以直接食用，也可以和干酸菜一起煮，特别筋道、鲜美。
今年，杨柳镇种植小麦8000亩，除了做碾针外，还做土麦子面粉、土麦子面条，畅销市场。