“踩缸酸菜”开缸了。
在会泽县雨碌乡长箐村，传承四代的“踩缸酸菜”正揭开神秘的面纱，这里的高寒水土孕育了独特的圆秆青菜，经古法“踩缸”工艺——零添加、足踩压实、六个月自然发酵，终成金黄透亮、酸香沁人的传统美味。从种植到封缸，每一步都凝聚匠心。长箐“踩缸酸菜”酸中带甜，清爽解腻，可做成酸菜红豆汤，可蒸千张肉，可与洋芋丝、血豆腐搭配，碰撞出地道的风味。夏日消暑、冬日暖胃，佐餐拌炒皆宜，更有清脂健胃之效，堪称您四季餐桌的“开胃担当”，往年刚一开缸即被抢购一空。
据悉，今年的“踩缸酸菜”产量仅5吨，已经正式开缸。