校园食品安全关系到学生的健康成长，也牵动着万千家长的心。学校作为校园食品安全的主体，在筑牢校园食品安全屏障中承担着至关重要的作用。
“小同学，喜欢吃哪个菜？阿姨多打点给你。”在马龙区鸡头村小学食堂里，工作人员热情地招呼前来用餐的学生，这是记者在采访时看到的暖心一幕。
“每天早上，工作人员会把送来的菜认真检查验收，确认没问题后先把菜清洗干净，再送到操作间开始加工。食堂对不同食材都设置专属的储存空间，米面油、调料干货、蔬菜都分开摆放，肉类也有专门的冷冻柜存放。”鸡头村小学校长孙菊英说。同时，该校为给师生营造良好的就餐环境、提升餐饮服务质量，学校在暑假期间对食堂进行改造，还配备了先进的食品加工设备和餐具清洗消毒设施。
“我们通过设立食品安全监督员，成立家长膳食委员会，严格执行教师陪餐制度，积极打造多层次的监督网络，确保学生吃得营养、安全、放心。”鸡头村中心学校校长徐宏俊说。各学校还鼓励家长和师生广泛参与食品安全监督，对反映的问题及时整改，举一反三，切实提升师生用餐的满意度，保障师生用餐安全。
记者还来到了麒麟区第十中学，走进学校餐厅，首先映入眼帘的是墙上悬挂的电子监控显示屏，餐厅的储藏室、备餐间、后厨操作情况尽收眼底。“这是我们学校的明厨亮灶工程，厨房里的每一个操作流程都会显示在监控画面中，可以通过办公室的电脑随时查看，一旦发现有不合规的操作立即整改。”该校总务主任周永春站在电子监控显示屏前说道。在餐厅后厨，记者看到食品留样专用冷藏柜摆放在醒目位置，当天的餐食留样分别放在保鲜盒里，并留存48小时。采购登记册、校长陪餐记录、设备维修记录、食品留样记录、消毒记录等信息整齐地挂在墙上，便于随时查验。
“我们严格依照食品安全标准进行采购，从源头上把好关，肉类、蔬菜、水果等食材都有专人检验，杜绝不合格食材进入食堂。”周永春说。该校始终坚持对食品储存和加工环节实施精细化管理，严格按照食品储存要求，确保食品在保质期内；在食品加工过程中，工作人员一丝不苟，严格遵守操作规范，全力守护广大师生“舌尖安全”。
筑牢校园食品安全防线，是全民呼声、社会共识。“学校必须履行好主体责任，认真落实各项管理制度和要求，加强学校食堂精细化管理，全面提高食堂管理水平，守住食品安全底线，确保师生用餐安全。”市教体局相关负责人说。