会泽县上村乡尤尼溪食品公司从2010年开始养殖鲟鱼，取其卵制作鲟鱼子酱。鲟鱼子酱的加工车间要达到10万级的洁净度，即水、空气、工作人员都必须达到无菌的要求。经过取卵、搓卵、清洗、挑选、称重、拌盐、沥水等十几道工序后，鲟鱼子的香味才会释放出来。美味的鲟鱼子酱制作完成后，再经过冷藏储存，就可以装罐出售了。近年来，上村乡致力于打造集高原冷水鲟鱼养殖、鲟鱼子酱加工、休闲垂钓、稻田养殖土著鱼于一体的渔业养殖基地，延长鲟鱼产业链。
