“红秆秆、绿叶子、开白花、结黑籽。”这是我儿时经常猜的谜语。谜面形象地概括了苦荞这种作物。用荞面做成的苦荞粑粑，那种苦中带甜的味道深深地定格在我心灵最柔软的角落，成了我挥之不去的儿时味道。
苦荞对大多数人来说并不陌生，它具有较高的营养价值，是谷类作物中唯一集七大营养元素于一身的作物，拥有人体所需的多种营养成分，历来受大众青睐，被誉为“五谷之王”，民间又称其为“净肠草”，具有清热消炎、利尿通便排毒、降血糖、血压、血脂的功效。彝族民众中还流传着这样的俗语：“吃了荞粑粑，爬山越岭也不累。”“多吃苦荞粑粑，姑娘长得像朵花。”这生动地说明了苦荞的特点。
地处渝昆高速“咽喉”地带的会泽县待补镇，素有“会泽南大门”和“会泽南部旱码头”之称，当地人对苦荞情有独钟，这里的人一直都有手工制作荞面汤、荞窝窝、荞麦饭的习惯，也有酿制苦荞酒的传统，而手工制作的酸菜荞粑粑更是舌尖上的美味，成为一道当地最具特色的风味美食，他们制作的酸菜苦荞粑粑，色泽偏绿、酥软可口，味道略有清苦，深受人们的喜爱。
当然，要做出品质和口感较好的酸菜苦荞粑粑是有讲究的，需要选用上好的荞果。将经过筛洗后的荞果磨成精细的面粉，这步是制作荞粑粑的关键。当地人把磨成粉的苦荞面放入盆里，并掺入凉开水调和、反复揉搓，揉成球状后把馅放入揉制好的苦荞面团里，用手掌压扁并捏成厚度适中的荞面饼，把饼放到锅底周围，再用柴火加盖靠蒸汽和铁锅烙烤，直至苦荞面饼两面干脆金黄，这时一锅香气扑鼻的苦荞粑粑就出炉了。刚出锅的荞粑粑具有软、糯的特点。一口咬下去，口感酥软、韧性十足，老人、小孩都沉浸在这苦中带甜的味道之中，让人感受到了别样的美好。
在会泽县待补镇，有一家制作苦荞粑粑的老店，叫杨氏酸菜荞粑粑，店主杨师傅今年有60多岁了。他们家已经有20多年制作苦荞粑粑的历史。杨师傅用优质的苦荞面包上自己精心制作的酸菜洋芋馅，再用柴火锅灶烙制，其口感松软且富有嚼劲，让人回味无穷。杨师傅家的荞粑粑，从升柴火、揉荞面、加酸菜土豆肉馅到用铁锅烙烤，全过程都是纯手工完成的，做出的酸菜苦荞粑粑自然也是原汁原味。因此，在杨师傅心里，苦荞粑粑成了他们最割舍不了的乡愁味道。
我的家乡气候冷凉，适合苦荞生长，所以家乡的父老乡亲每年都会种植一些苦荞，待到荞麦开花的季节，漫山遍野的白色荞花芳香四溢，待荞麦的花开过后，结出了黑色的果实，便到了收割时节。每到这时，母亲就会采收已经成熟的荞麦籽，经过晾晒磨成荞面后，变着花样地给我们全家人做苦荞饭、荞面糊、荞粑粑、荞窝窝等，满足了我们儿时的口腹之欲。在寒冷的冬季，我们全家人围坐在火塘边取暖时，母亲总会用开水把荞面烫熟，捏成一个个圆圆的荞粑粑，放在炭火上慢慢烘烤，炭火的温度和烟火的味道交织，使得荞粑粑散发出一种独特的荞麦香，那扑鼻的香气穿透寒风钻入鼻孔，也拂进心田，馋得我们几个口水直流。我和哥哥、妹妹便迫不及待地把已经烤熟的荞粑粑蘸点蜂蜜或者自家腌制的腐乳送入口中，那种香在舌尖甜到心里的味道让我永生难忘。
随着社会的发展，苦荞及苦荞做的食品成为一种很受现代人欢迎的绿色食品，精深加工出的苦荞食品虽然味道独特，但我总感觉失去了最本真的滋味。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，更多是味道带来的记忆与情感。
有人说：“人的胃是有记忆功能的，一个人在年少时喜欢吃的食物，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。远离家乡的人每当想到这些食物，就会唤醒他对家乡、对家人、对亲情的无尽回忆。”待补荞粑粑——这道风味独特的地方特色小吃，是一代人永远戒不掉的儿时味道，也是他乡游子记忆深处的乡愁！