6月28日，在云南腾冲市猴桥镇箐口村野生食用菌交易市场，当地村民分拣、出售新鲜采拾的大红菌。 新华社发
7月2日，在云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇自强村无量山中拍摄的大红菌。 新华社发
7月2日，云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇村民在采摘大红菌。 新华社发
7月2日，市民在云南省文山壮族苗族自治州文山市一餐馆品尝食用野生菌火锅。 新华社发
6月30日，云南省大理白族自治州洱源县三营镇士登村村民烹饪的牛肝菌。 新华社发
进入夏季，雨水丰沛。在云南，各种野生菌相继“萌发”。山野里，采菌的村民络绎不绝；集市上，野生菌品种繁多。在烹制野生菌上，云南人绝活频出——煎炸炒炖，生食或煮汤，不同的菌子不同的做法，充分展现菌子独特的口感、鲜美的味道，令人叫绝。云南人对野生菌的热爱，刻在了骨子里。
云南是全球野生菌品种和数量较多地区，世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类的36%，占全国种类的90%；野生食用菌年均蕴藏量在50万吨左右。丰富的野生食用菌资源，也推动了云南野生食用菌产业链的延伸，干制品、罐头、即食产品极大程度突破了季节的限制，让云南以外的消费者也能及时品尝到大自然的馈赠。