乡情是一曲动听的笛声，悠扬而深远；乡情是一个古老的童话，美丽而动人；乡情是一坛陈年老酒，清香而醇厚；乡情是一首思念的歌，甜蜜而温暖……每个人都有自己的家乡，每个人都对家乡饱含深情，我自然也不例外。
我的家乡在一个叫“寻甸”的小县城，它是一个回族彝族自治县。在我的家乡有一道很有名气的美食——牛干巴。
700多年前，勤劳的寻甸人就会腌制牛干巴了，技艺世代相传。听外婆说每年农历正二月间，家家户户都会忙碌起来，或购买牛或将自家饲养的牛精心照料起来，待进入寒露节令时便开始宰牛腌制干巴。当干巴腌制完成，家家户户都会将干巴放在太阳下，当干巴在阳光中拥有干硬的表皮和板栗色的肤色时，被馋得口水直流的孩子们便可以品尝到那挂得高高的美味的干巴了。
小时候，我最喜欢看着外婆做她的拿手好菜——油淋干巴。外婆那双手仿佛有无限的魔力与力量，只见她拿出一根黝黑的前部带钩的铁杆，往晾干巴的架子上一捅再一撩，那原本被死死绑在架子上无法挣脱的干巴，竟神奇地来到了外婆的钩子上。外婆先把干巴挂在厨房门口，然后从厨房中拿出菜刀，在干巴上左捏捏右按按，似乎摸准了位置，用菜刀像拉锯一样，割下一小块，然后细心地切成薄片状。她又从柜子中拿出几根干辣椒掰成一段一段，她先在锅里倒入适量的菜籽油，再将辣椒段和干巴片一起放入锅中大火爆炒。辣椒和干巴在外婆的锅铲间“舞蹈”，在金黄色的菜籽油中“欢笑”，香气溢满厨房飘向远方。
辣椒的香辣味与干巴的独特香味混杂着，馋得我口水直流，肚子便会在这时不争气地“咕噜噜”叫起来。这香味也馋了院中玩耍的孩童，馋了路边的行人，馋了忙碌的邻居……
干巴的味道，既是家乡的味道，也是外婆的味道。随着学业日渐繁重，我回寻甸的机会越来越少，更别谈吃到外婆烹饪的油淋干巴了。可我每每闻到干巴的香味，总会想到外婆，想到寻甸，我知道，这小小的干巴中饱含的是我深深的乡情和对外婆的想念。