□ 丁建明
上世纪90年代以前，老昆明城区有条东西走向的主干道——长春路。街名取得真好，道出了春城特点。后来改称人民中路，毫无特色，令人扼腕。
当年我家住在长春路上的吹箫巷。出小巷右拐，过小花园，不远处就是长春路上卖摩登粑粑的小铺子。小铺子与昆明当年惟一的一所女子中学（今昆二十八中）相邻，邓小平夫人卓琳、中国第一位世界女子乒乓球冠军邱钟惠，都是这里走出的校友。昆明女中的学生正是豆蔻年华，虽然衣着朴素，但青春年少，个个“摩登”。摩登粑粑的铺子从凤翥街搬到这儿，就扎了根，是摩登粑粑毗邻女子中学更名副其实，还是女中的“摩登”女孩们爱吃摩登粑粑而使其生意红火？或许二者皆有，反正我印象中的这个小铺子，一直就在那儿。
摩登粑粑源于老昆明椒盐饼，最先在凤翥街的凤翥麦饼店出售。凤翥街离西南联大不远，虽有大学生光顾，但买椒盐饼的不多。老板后来才明白，原来是内地来的大学生对咸味椒盐饼不太适应。当年美军飞虎队驻防昆明，带来了西方的奶油等食材，老板学以致用，和面时加入牛奶、白糖、小苏打，拌匀，揉成面团，饧10分钟后擀成薄片，抹匀奶油，卷成条后搓匀，切成小节，再将面节直拉旋扭并压扁，擀成饼状的生坯下锅烙熟，两面呈金黄色时取出装盘。改进后的粑粑色泽金黄，外酥内软，油而不腻，香甜适口，提起面头是一根弯曲的粗“面条”，放下是块饼。这个别出心裁的时尚小饼很快流行，吸引了西南联大的不少女生。
汪曾祺先生当年在西南联大就读，他在《昆明的吃食》一文中写道：“摩登粑粑即烤发面饼，不过是用松毛（马尾松的针叶）烤的，有一种松针的香味。这种面饼只有凤翥街一家现烤现卖，西南联大的女生很爱吃。昆明人叫女大学生为‘摩登’，这种面饼也就被叫成‘摩登粑粑’，而且成了正式的名称。”
不知卖摩登粑粑的小铺子是何年搬到长春路上的。从我记事起，昆明人买摩登粑粑都是在长春路，多数昆明人对摩登粑粑的认识，也是从长春路开始的。直到1989年，长春路扩宽改造，摩登粑粑和长春路一起消失了。
多年后，摩登粑粑终于重出江湖，如今的滇味饭店基本都有售卖。一位业内人士说，摩登粑粑是昆明早期滇式糕饼的一个响亮品牌，是个成功的创新典范。一个小作坊的老板，80年多前就能把西点中使用的奶粉、黄油等原料用到滇式粑粑中，本身就很“摩登”。摩登粑粑虽是传统滇式粑粑，但已经融入西点元素，能迎合现代中西方人的口味，难怪昆明人或来昆明的外地人都爱吃。
丁建明，1953年生，云南昆明人，云南省作家协会会员，已出版《云南诗画》《远去的小火车》《岁月的味道》等专著。