本报记者 李颖红
古老的汉字，是先民生活智慧与审美哲学的结晶。
一个“美”字，拆解为“羊”与“大”，在古人眼中，羊儿肥硕健壮便是美的源泉；一个“鲜”字，融合了“鱼”与“羊”，道出了食材相辅相成、至纯至真的味觉奥秘。
在海西州这片广袤而纯净的土地上，古人所推崇的“羊大”之美，已演化为现代化农牧业对绿色、有机品质的极致追求。牦牛、藏羊漫步于雪山映照的无垠草原，孕育出肉质紧实、风味浓郁的佳品。它们不仅是古人心中“美”的实体化身，更是现代餐桌上健康与安全的代名词。而“鲜”的意境，则在海西得到了更广阔的延伸——不仅是鱼羊之配，更是这里所有纯净物产共有的特质：柴达木枸杞如红宝石般在戈壁绿洲中汲取光热，果味甘醇，蕴藏着深厚的养生价值；它们与天然牧场上出产的优质牛羊肉一起，共同构成了一幅“鲜美”的现代画卷。
昔日的汉字，记录了先人对丰饶与美味的理解；今日的海西，正以一组组跃动的数字和一项项坚实的成就，焕发出崭新的时代光彩。前三季度，全州农林牧渔业总产值达到35.05亿元，同比增长6.5%，增速较上半年提高1.9个百分点，成功跻身全省第二位，“稳中有进、质效提升”的发展态势响亮地回答了时代的叩问，一幅绿色、有机的现代农牧业图景，正在这片热土上从蓝图变为现实。
一颗红枸杞的“鲜”行记：
43万亩产业筑基，品牌赋能“出青记”
“枸杞产业是我公司的主导产业，枸杞种植面积是18700亩，总产量是2700多吨。有机枸杞种植7000亩，产量1400多吨。今年我们枸杞苗木更新了5000亩，明年打算苗木更新3000亩……”说起公司的枸杞产业，青海柴垦怀头他拉农场有限责任公司董事长喇菊兰掰着指头一项一项和记者盘点着今年的收成和明年的计划。
在广袤的海西大地，枸杞，这颗小小的果实，正演绎着一段波澜壮阔的产业传奇。历经十余年的精耕细作，柴达木枸杞产业已从萌芽走向繁茂，如今的海西州已成为全国枸杞产业的重要一极。
统计数据显示，前三季度海西州枸杞产量达6.17万吨，同比增长15.1%，今年种植面积达到43.73万亩，预计干果总产量达到10.04万吨；认证绿色有机枸杞20.73万亩、企业54家、产品118个，21家企业21个产品获香港STC检测认证；培育各类枸杞产业经营主体244家，合作社94家，家庭农场63家，种植户7343户；获批中国特色农产品优势区，建成全国最大有机枸杞种植基地、国家级出口枸杞质量安全示范区和绿色原料标准化生产基地。
更引人注目的是，“鲜”的意境在柴达木枸杞产业不断发展演进中得到了极致演绎。海西州着力构建的“田间预冷——冷链运输——终端保鲜”体系，成功打通了“鲜”的通道，助力1105吨枸杞鲜果跨越千山万水，从高原田间直达北京、上海、浙江、广东等核心消费市场。其地头均价达每斤13元，终端价格跃升至每斤65元，这不仅是“鲜”度价值的倍增，更标志着海西绿色有机农畜产品成功打入全国主要经济圈，品牌影响力与日俱增。
今日海西，正以产业实力与卓越品质，重新定义着“鲜”的时代内涵：不仅是锁于冷链之中的物理鲜度，更是产业蓬勃生长的鲜活态势，是品牌价值攀升的鲜明足迹，是从高原田间直达天下餐桌的那份自然真味与品质新生。
“依托柴达木枸杞的品牌优势，我们与国内多个省市的经销商建立了长期合作关系，并于今年9月在安徽亳州设立柴达木农垦亳州枸杞运营中心暨神奇柴达木优品亳州专卖店，今年前三季度销售额同比增长50%以上。我们还将搭建线上销售平台，让更多消费者品尝到柴达木枸杞的独特风味。”青海省柴达木农垦集团副总经理王强表示。
王强和众多枸杞产业经营主体的底气，源于省委、省政府高度重视枸杞产业的高质量发展，源于海西州将其作为打造绿色有机农畜产品输出地的突破性产业，从政策引领、资金保障、科技赋能、品牌推广等多维度的全面建设。
先后出台了《海西州扶持枸杞产业高质量发展若干措施》《全域打造柴达木绿色有机枸杞产业发展三年行动方案（2025—2027年）》等一系列政策，重点支持产业基础、加工转化、物流销售、品牌建设等领域。在资金保障方面，2024年争取国家产业集群资金5790万元，2025年省级财政安排1亿元衔接资金助力海西州枸杞产业夯实基础，州级财政安排资金1.35亿元，通过“先建后补”“以奖代补”扶持绿色有机认证、精深加工等项目，激发市场主体活力。同时，以科技创新丰富产品。依托院校和技术团队，推动精深加工，建设各类生产线900余条，开发枸杞干果、原浆、酒、果酱、籽油及功能性食品等100余种产品。2025年在格尔木、德令哈实施2个精深加工项目，引进蛋白粉、黑枸杞白兰地等生产线；以品牌推广增强影响力。开展“神奇柴达木”农畜产品公用品牌优品评选，39家企业105种枸杞产品入选，占优品总量的26%。组织参加上海国际农产品博览会等活动，推出新华—柴达木枸杞价格指数。联手人民日报、中央广播电视总台等央媒主力军集中推出30项主题宣传活动，北京王府井商圈核心地段的巨幕将成为柴达木枸杞的“城市秀场”，上海、广州等重点城市的鲜果品鉴会让柴达木枸杞“圈粉”长三角高端市场。推进“农体文旅商”融合，精心打造串联格尔木、德令哈、都兰、大柴旦等枸杞主产区与当地A级景区的特色旅游线路，以“小枸杞串联大文旅”的效应，让游客在欣赏壮美风光的同时，深度体验枸杞文化。而一系列枸杞主题文艺创作的加入，为品牌注入更深厚的文化内涵。
如今，柴达木枸杞正以其愈发璀璨的品牌光芒，引领着高原特色种植业的蓬勃发展。前三季度，以枸杞产业为核心的种植业完成产值23.94亿元，同比增长7.2%，拉动全州农林牧渔业总产值增长4.79个百分点，为农牧业经济回升提供了坚实支撑，展现出强劲的发展韧性。
草原“美”味新生机：
生态为基，擦亮地标金字招牌
“我们从蓄集乡牧民手中把家乡的牛羊肉收购以后，通过直播的方式，发往全国各地，同时，为了让我们的牧民群众增加收入，我们在出栏牛羊肉的基础上，每斤会给他们多给两块钱。”海西玛勒沁农牧有限公司负责人旦木青道尔吉说。
在海西玛勒沁农牧有限公司的直播间里，旦木青道尔吉和合伙人索南木道尔吉正拿着分割的羊排与网友互动：“这是我们昨天刚宰杀的草膘羊排，来自海拔三千多米的伊克拉草原，绿色无污染，肉质紧实。”
海西玛勒沁农牧有限公司销售经理索南木道尔吉说：“我们在‘双十一’当天，销售额达到了3万多元，订单下单了100多单。今年库存的牛羊肉中，羊2000多只、牛170多只。预计今年的销售量能达到700多万元。”
如同海西玛勒沁农牧有限公司这样的畜产品生产销售企业，索南木道尔吉这样的致力于通过互联网销售海西牛羊肉的电商从业者，在海西州还有很多，一场传统畜牧文明与数字经济浪潮深度交融的产业革命正澎湃兴起。而在这背后，是海西坚定走生态保护与经济发展协同共进之路，让牦牛、藏羊等高原臻品香飘全国，走向世界。
通过严格执行草原生态保护补助奖励政策，全面推行禁牧、休牧、轮牧和草畜平衡制度，海西州让5489万亩认证草原焕发新生。在唐古拉山脚下，“生态养畜、科学出栏”已成为牧民共识。这种生产与生态兼顾的模式，孕育了肉质鲜嫩、荣膺“全国名特优新农产品”称号的唐古拉牦牛和唐古拉藏羊。同时，海西州筑牢动物防疫安全网，强制免疫应免尽免，并稳步推进布鲁氏菌病净化，为畜产品安全构筑起坚实防线。产业提质方面，海西州以“强链、补链、延链”为抓手，推动农牧产业从传统种养向现代化产业体系跃升。其中，特色养殖业通过“藏羊改良”等技术，实现牧民户均年增收约8000元。产业形态也从卖鲜肉向精深加工转型升级，牦牛肉丸等高附加值产品竞相涌现。品牌赋能方面，海西州坚持“区域公用品牌+产业品牌+企业品牌+产品品牌”四牌同创，让好产品卖出好价钱。
前不久，国家知识产权局发布第646号公告，对全国870个产品予以地理标志产品认定并实施保护。其中，海西州“柴达木枸杞”“柴达木绒山羊”“柴达木双峰骆驼”“天峻牦牛”“天峻藏羊”“乌兰茶卡羊”“格尔木蒙古羊”“唐古拉藏羊”“唐古拉牦牛”共九大特色农产品，成功通过国家知识产权局的审查，喜获国家地理标志产品认定，并正式实施保护。这一重大成果，标志着海西州在打造区域特色品牌、推动绿色有机农畜产品输出地建设方面再次迈出了坚实而关键的一步。国家统计局海西调查队相关数据显示，前三季度全州畜牧业生产中：牛出栏7.05万头、同比增长7.2%，羊出栏81.91万只、同比增长11.9%。牛肉产量0.87万吨、同比增长9.4 %，羊肉产量1.47万吨、同比增长12.4%，牛奶产量0.42万吨、同比增长3.2%。伴随着消费旺季的到来，精深加工与电商模式的深度融合，正让传统畜牧产业焕发新活力。
“羊大为美”，这刻入汉字的古老智慧，在海西的草原上从未过时，并被赋予了全新的时代内涵。它不再仅仅是目之所及的丰腴体格，更是牧民鼓起的腰包、屏幕上跃动的订单，以及一头牛羊所承载的生态循环与品牌荣光。
寻鲜记：
虹鳟鱼游出的特色养殖新赛道
“以前想吃上一口新鲜的虹鳟鱼可不容易。”在德令哈市的一家烤肉店里，市民马先生夹起一块烤鱼，语气中透着欣喜，“现在不一样了，咱们德令哈自己养的鱼，这份新鲜劲儿是以前想都不敢想的。”
走进德令哈市尕海镇好杞莱养殖合作社，清澈的循环水在养殖池内缓缓流动，肥美的虹鳟鱼在水中灵活穿梭。工人们早已身着洁白的无菌工作服，手持渔网，开始了一天的忙碌。
捕捞上来的虹鳟鱼被迅速运到分拣区，工人们麻利地分拣、净膛，每一个环节都细致入微。随后快速转入无菌包装，包装过程中，每一条虹鳟鱼都经过严格的品质检测，最后被装入印有“尕海镇生态养殖”标识的包装袋，确保产品从“池边”到“餐桌”全程新鲜。
“此次包装上市，不仅建立了养殖、加工、销售一体化产业链，还固定带动了周边三名农户及脱贫户实现就近就业。人均月收入增加3000元以上，同时为提高村集体收益奠定了基础。”德令哈尕海镇副镇长马玉亮说：“下一步，我们计划拓宽销售渠道，对接电商平台和大型商超，让尕海镇虹鳟鱼走向更广阔的市场。同时，我们会严把质量关，打造‘尕海盐碱生态虹鳟鱼’品牌，让特色养殖成为群众增收、乡村振兴的重要支撑。”
今年前三季度，海西州本土冷水渔业养殖业依托螃蟹、虹鳟鱼等高端水产品实现产值0.12亿元，成为农业经济发展的新亮点。与此同时，各地区结合农牧业发展现状，加快物流服务平台、交易集散中心等关键基础设施建设，有效打通产销堵点、畅通供应链条，农林牧渔专业及辅助活动前三季度实现产值0.65亿元，不仅进一步丰富了产业形态，更对种植业、畜牧业等主体产业的高效生产经营形成了强有力的支撑。
古老的“美”与“鲜”，在海西从不仅是停留在纸面上的哲学。它化作了43.73万亩枸杞林澎湃的红色产业浪潮，化作了九大地标产品闪耀的国家级认可，最终汇聚成前三季度那6.5%的稳健增速与全省第二的奋进身位。今日海西，用一个完整的现代产业体系，重新诠释着“羊大为美”——美在生态与发展的和谐，美在传统与创新的交响，美在每一位牧民鼓起的腰包与消费者尝到的真味。这条从辽阔草原与戈壁绿洲延伸出的“鲜美”之路，正载着高原的厚赠与时代的机遇，奔向更为广阔的天地。