执法人家查看餐饮具清洗流程。
本报讯 现在外出就餐时，很多酒店餐馆都会提供包装好的消毒餐饮具，但部分消费者则对这类餐饮具的卫生情况却持怀疑态度。这些餐饮具到底是怎么清洗的？消毒情况是否达标？近日，市卫健委组织专业执法人员，对餐具集中消毒服务单位开展专项监督抽检行动。
在位于蒙城县的一家餐饮具消毒单位，执法人员深入各消毒企业生产一线，从厂区整体环境布局查起，重点核实回收粗洗区、清洗消毒区、包装间等功能区域是否做到明确分隔，从源头防范交叉污染风险。执法人员仔细检查自动清洗消毒设备的运行状况，逐一核对温度、时间等关键工艺参数记录，确保消毒效果切实达标；严格核查洗涤剂、消毒剂的索证索票情况，以及从业人员健康证明持有情况，反复督促企业压实主体责任。此外，对成品包装标识也进行了随机抽查，确认单位名称、地址、消毒日期、使用期限等信息是否齐全清晰，保障每一批次产品都可追溯。
检查中，执法人员发现，个别餐饮具消毒服务单位的检验记录不全，无产品召回制度，参数记录不完整、操作过程不规范等问题，执法人员当场下达《监督意见书》，明确具体整改要求和完成时限，同时建立专门台账跟踪督办，确保问题整改到位。
此外，执法人员还按照“双随机”原则，在各企业成品库随机抽取待出厂餐饮具样品，密封封装后第一时间送至专业实验室进行检测。对后续检测出的不合格产品，将依法依规严肃处置，并及时通报市场监管部门，坚决杜绝问题餐饮具流入市场、端上群众餐桌。
“小餐具”连着“大健康”，市民在外就餐时该如何辨别合格消毒餐饮具？市卫健委疾控中心工作人员介绍，外出使用有包装的消毒餐饮具时，一看包装，优先选择塑封完整、标识齐全的产品，务必确认消毒日期在保质期内，一般消毒有包装的餐饮具保质期为15天；二闻气味，打开包装后，若有油渍、洗涤剂残留味或酸腐异味，切勿使用；三摸手感，合格餐具表面应光洁干爽、涩而不滑，不会附着明显水渍；四查品质，对着光线观察，餐具无裂纹、无杂质、无变形，方可放心使用。
（记者 李锦文 通讯员 李方茹 文/图）