工作中的刘堂志。
从安徽亳州的一个小村庄，到上海繁华的松江工业区；从收破烂、搞食品的漂泊青年，到年销售额超三千万元的食品企业掌舵人——刘堂志用他的坚守、传承与良心，谱写了一部奋斗史诗。
刘堂志的老家在谯城区牛集镇大权村王朴楼庄，1985年，刘堂志离开家乡，只身北上闯荡。在北京街头，他遇到一位拾荒老人，两人相依为命。数年后，老人将一门世代秘传的酥糖技艺传授给他，并告诉他，这“一人一口酥”曾是清朝贡品，更与三国曹操有着千丝万缕的联系。这份技艺，不仅是一份手艺，更是一段活着的、可以品尝的历史。
“一合酥”糖的起源来自罗贯中《三国演义》小说中曹操与杨修的故事。后因战争连绵、朝代更替，安徽亳州的“一合酥”糖随战火而灰飞烟灭。直至清道光年间，方有河北沧州人士从宫中传入京津一带。
随后的几年，刘堂志来到天津投身食品生产，他推出的“一合酥”产品一经上市便好评如潮，这也增强了他进一步做大做强的信心。
怀揣着这份沉甸甸的传承，刘堂志于1996年在上海创办了上海佳帅食品有限公司，专攻“一合酥”糖的生产。三年后，厂房从100多平方米扩展到3000平方米，员工从几十人增至两百余人。十年磨一剑，后来他在松江区购置土地，建起属于自己的现代化厂房，成立了上海心德食品有限公司，年销售额突破三千万元。
经过多年发展，目前上海佳帅食品有限公司属下现有宝山分公司、上海奕清实业有限公司、上海心德食品有限公司等，主要生产糖果、糕点、炒货等传统食品。产品主要以“一合酥”糖、“祥云酥”系列产品为主，产品先后获评上海老字号和第六批松江区非物质文化遗产。
刘堂志始终坚信：“食品行业来不得半点虚假。”他提出“做良心食品”的理念，在安徽、河南等地建立千余亩绿色花生种植基地，从源头把控品质。他坚持手工制作，哪怕是最难掌握的“拉白”“小块拉丝”工序，也绝不以机器替代。他说：“只有手工甩出的糖，才有那酥脆的灵魂。”
如今，“一合酥”已发展出几十种系列产品，坚持使用麦芽糖醇，不含蔗糖，并融入黄芪、西洋参等药食同源成分，兼顾传统与健康。产品进驻第一食品、老城隍庙等上海特产商店，成为代表上海味道的一张名片。
创业成功的刘堂志，从未忘记回报家乡。每年他都会回乡慰问敬老院老人，以实际行动践行“反哺桑梓”的企业家情怀。
从三国典故到清宫贡品，从街头传承到现代工厂，刘堂志用三十余年的时间，将一段几乎湮没于历史的美食文化重新唤醒。他不仅是在做酥糖，更是在守护一种精神、一种味道、一种匠心。
（刘景侠 曹珊珊 文/图）