学校食堂“大体检” 守护师生舌尖安全

执法人员查看食堂后厨。

    本报讯 开学季到来，孩子在学校吃得怎么样？成为家长们关注的问题。为确保师生们吃得安全、吃得放心，日前，我市市场监督管理部门组织开展学校食堂食品安全检查，对辖区内中小学、幼儿园食堂进行全方位“体检”，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。

    9月5日上午9点，记者跟随市市场监督管理局执法人员来到亳州市黉学高级中学，进入学校食堂后只见工作人员正在给就餐区清扫消毒，监督展示牌上张贴着工作人员的健康证，以及就餐问题投诉举报电话。

    食堂后厨一番忙碌的场景，工作人员正在用心准备着师生们的中餐。执法人员首先检查了食堂的食品经营许可证、从业人员健康证、进货记录等资料台账，确保食堂管理制度科学合理。随后又对冰箱、食品柜、洗菜池、洗肉池、切肉台等设施是否符合卫生规范、是否存在卫生死角进行了检查。

    “这个食品留样的记录要标准规范，每份留样上需标明具体的时间和品类。”检查中，执法人员发现食品留样柜中的标签不够规范，要求食堂工作人员立刻整改，确保食品留样合格有效。

    检查结束后，执法人员反复叮嘱食堂工作人员要严格执行餐饮服务食品安全操作规范，让师生们吃得安心、舒心、放心。

    随后，执法人员又来到亳州三十三中，查看了学校食堂原材料的进货台账，着重检查了厨房的环境卫生、餐具表面清洁度、食材留样管理以及食品溯源登记等情况。

    “备餐区盛放食品的容器一定要生熟区分，避免交叉感染。”执法人员看到，虽然食堂设有生食区和熟食区，但盛放食品的容器外形相似，且没有区分的标识标签。对于这种情况，执法人员要求食堂负责人尽快完善，避免生熟容器混用。

    检查过程中，记者发现该食堂还设有专业的营养师和配餐师，每周会提前排好营养菜单，确保学生用餐荤素搭配，营养合理。后厨根据营养师的菜单，按需购买新鲜菜品，保证学生用餐安全。

    据了解，本次检查针对学校食堂食品安全现状，重点检查了学校食堂餐饮服务持证许可情况、餐饮工作人员健康持证情况，原料采购、加工制作安全规范情况，食堂基本条件和卫生环境以及餐饮具清洗消毒情况，食品加工储藏和保温、冷藏及冷冻、留样等设备配置运行和维护情况以及食品安全宣传情况等。

    市市场监督管理局副局长王顺军表示，市场监管部门将继续加大监管力度，持续开展监督检查工作，通过学校自律、部门监管、师生监督等形式，多措并举，切实保障广大师生饮食安全。

    （记者 李锦文 实习生 杨雪童 文/图）