梁天：叫响“老字号” 弘扬传统美食文化

政协委员梁天

    “当初创办食品公司的初衷就是为了通过实体经济的发展来弘扬我们的美食传统文化。”安徽一闻香清真食品有限公司总经理梁天说，作为一名政协委员，他将在绿色食品生产助力实体经济发展方面，积极建言献策，作出更大的贡献。

    据梁天介绍，“一闻香”糕点创立于清代中晚期，最早是供晋陕会馆内商人听戏时品尝的点心，经过不断的传承发展，成为亳州闻名遐迩的传统小吃。

    一闻香的传承人曾在白布大街街口开办糕点铺，解放前因躲避战乱歇业，1959年重新开业。1996年版《亳州志》就记载了一闻香的复业。2015年5月，“一闻香”被省江淮老字号评选组委会评为“江淮老字号”。

    一闻香糕点经过几百年的不断演进，不仅工艺在进步，口味在优化，品种也在扩大。梁天与父亲梁建民还改良了以糖为主要配方的传统一闻香糕点，开发出一闻香无糖糕点，保留传统风味的同时兼顾了人们对健康的需求。

    为把一闻香糕点发扬光大，梁氏父子把生产基地从交通不便的白布大街搬到了谯城经开区，引进了现代化生产设备，成立了安徽一闻香清真食品有限公司。目前，该公司已成为集糕点食品研发、制造、销售、服务于一体的科技型现代化企业。

    在做好线下实体的同时，梁天还很看好线上经济，并于2023年5月在成都成立了一闻香食品运营公司，通过广阔的互联网，让更多的人看到自己的产品，关注自己的企业。

    除了稳固在亳州的市场份额，梁氏父子的另外一个任务是培养“接班人”。

    “这个制作工艺不是一朝一夕可以学成的，需要较长时间的沉淀和丰富的积累实践操作。”梁天说，一个可以独立制作出手工传统工艺的一闻香糕点师傅需要培养多年，而能专心从事手工制作的手艺人也愈加难找。

    “我们本土的一些‘老字号’，有不少继承者都成了非遗传承人，如果把这些力量凝聚起来，会大大提升亳州的知名度和美誉度。”梁天说，要把“老字号”产业做大做强，需要不断创新，依托亳州药都丰富的中医药资源推出药食同源产品，更需要投入先进的设备，引进先进的生产工艺，所有的程序都以打造“绿色健康食品”为目标，一定能让亳州“老字号”叫响全国乃至世界各地。     （曾莹莹 吕振坤）