谯城粉皮在曹操地下运兵道景区现场制作。
“谯城粉皮”历史悠久，是当地著名特产。
谯城区优越的自然环境下生成的绿豆色泽鲜绿、皮薄粒大、颗粒饱满、整齐均匀、无病虫害、无霉变，是制作“谯城粉皮”的优质原料。
优质绿豆加上地下50米以下深井水，经过选豆过筛、清洗、浸泡、脱皮、机器打浆或石磨磨浆、兑发酵后的浆水搅拌、沉淀淀粉、撇缸、过箩、吊粉、和浆、用旋子制作粉皮、冷却、提皮晾晒、检验、包装等16道工序，精制而成的“谯城粉皮”晶莹剔透，薄如蝉翼、口感爽滑，富有弹性且不粘连，可凉拌，可热食，是老少咸宜的美味佳品。
目前生产销售“谯城粉皮”的厂家有100多家，包括“绿能”“刘瓦房”“谯老大”“飞柯”“敬农”“大飨宴”等知名品牌。其中绿能粉皮2022年被认定为“安徽省老字号”，其独特的制作技艺上榜“安徽省非物质文化遗产”名录。
谯城粉皮产业已成为当地农民增收致富的重要产业之一，同时也为实现乡村振兴贡献着自己的力量。 (谯宣 文/图)