8车、1600块、4800多公斤……这是刘成本每天加工的酒曲量。
刘成本是古井集团酿造管理中心制曲车间的一名看曲工段长，作为有着35年制曲经验的老师傅，他酿出的曲块不计其数，经过发酵、破碎，最终变成一杯杯香甜可口的美酒。
走进制曲车间，机器有规律地运行着，工人们忙着将曲块搬到三轮车上，再送往曲房让其自然发酵成熟。“过去我们都是人工制曲，像砸煤球一样做曲块，十几个人一天只能做出3000多斤的曲块，现在一个人就能做出这么多。”刘成本介绍，从人工到机械，制曲工艺在不断进步，效率大幅提升，质量也更有保障。
刘成本说，如果靠过去人工制曲，古井集团很难实现上百亿元的销售收入。但机械制曲虽好，仍然离不开制曲人代代相传的手艺。“制曲讲究温度、湿度、密度，这些都需要经验来把控，确保制出的曲块达到最佳状态。”刘成本说。
制曲是门手艺活。多年来，通过“传帮带”，刘成本培养了一大批年轻的制曲人，传承古井贡酒精湛的酿酒技艺。
“今年公司定的销售目标是拿下200亿，这更激发了我们员工的奋斗激情。”刘成本表示，他将用心做好每一个曲块，让亳州的美酒香飘全国各地，为建设华夏酒城贡献自己的力量。（记者 李鹏/文 吴宛谕/图）