行动名称： “新徽菜·名徽厨”行动
行动内容： 进一步提升徽菜烹饪技能水平，打造徽菜美食文化品牌，促进徽菜餐饮产业发展，推动“亳州养生”品牌建设。
行动目标： 全面摸排包含“亳州养生”元素的名特小吃， 遴选认定为我市徽菜特色培育品种。2022 年起，各县区每年认定市级特色培育品种不少于5个。指导餐饮行业协会，对已确定的特色培育品种，在确定特色培育品种后及时完成该品种专项标准的开发和培训教材的编制工作。2022年，各县区开展徽菜师傅技能培训不少于200人次。
完成情况： 坚持易复制、易推广、受众多的原则，全市遴选特色“新徽菜 名徽厨” 养生品牌涡阳县干扣面等36个徽菜师傅培训项目，以及怀养堂餐饮有限公司等16家承训单位。专项品种有亳州药膳汤卤面、滋补牛肉馍、 sa汤+油酥烧饼；干扣面等专项培训，鼓励农民工在乡村和县城开设特色小吃店，促进农民工早就业、快就业、好就业，让民心工程真正暖到人民心坎上。2022年，全市“新徽菜·名徽厨”共培训1687人。
2022年，在“新徽菜·名徽厨”暖民心行动中，我市坚持目标导向、问题导向、结果导向，紧紧围绕“养生”这个主题，以新徽菜技术培训为切入口，着力培养具有亳州特色的徽厨师傅，打造具有亳州地域特色的皖北风味美食文化名片。在工作推进过程中，我市精心做好药膳烹饪的特色文章，并让亳州美食走出安徽，既让各地人们品尝到皖北风味的美食，又通过新徽菜、名徽厨的培养带动一方群众创业和就业。
亳州美食 香飘更远
2022年7月20日，位于南京市江宁区的蒙城养生美食南京旗舰店正式开业，“新徽菜·名徽厨”蒙厨培育行动让地方美食走出安徽。“油酥烧饼、sa汤、油茶、面筋……10多个品种的蒙城小吃应有尽有。这样一来，南京人能够品尝皖北风味的小吃，在外的蒙城人也能随时尝到家乡的味道。”方磊说，店里他聘用的厨师也都是在老家通过蒙厨培育特训的，“新徽菜·名徽厨”行动既帮自己创了业，又带动了老乡就业。
蒙城青年方磊能把家乡美食带到江苏南京，离不开技能人才的培养。
2022年以来，我市人社部门坚持易复制、易推广、受众多的原则，遴选特色“新徽菜 名徽厨”养生品牌涡阳县干扣面等36个徽菜师傅培训项目，怀养堂餐饮有限公司等16家承训单位。专项品种有亳州药膳汤卤面、滋补牛肉馍、 汤+油酥烧饼，干扣面等，旨在通过培训各专项品种的技能人才，来引导带动农民工在乡村和县城开设特色小吃店，促进农民工早就业、快就业、好就业，让民心工程真正暖到人民心坎上。
据市人社局职建科负责人郭辉介绍，目前，我市“新徽菜·名徽厨”专项培训已惠及1687人，通过技能培训走上创业或就业之路的占比达70%左右。
刚刚考取“药膳制作师”高级证书的亳州厨师高占占就是受益者之一。
“亳州药膳名不虚传，我们这边的人也爱吃，为了让本地人也能尝到药膳的美味，我们专门到亳州聘请了专业的药膳制作人才，来给我们进行技术指导。” 位于河南省郑州市的膳养堂负责人杨培兵说。 (下转04版)