本报讯 入秋之后，民间素有“贴秋膘”的进补习俗。近日，安徽省疾病预防控制中心专家提醒，在享受各类美食的同时，要警惕藏在加工食品、油炸食物中的反式脂肪，过量摄入会增加心血管疾病发病风险，市民选购食品时要学会辨别。
反式脂肪并非只存在于零食当中，油炸肉类、人造黄油涂抹的糕点、反复使用的煎炸油，都可能含有反式脂肪。相比普通饱和脂肪酸，反式脂肪对心血管危害更大。相关研究表明，每日摄入2克反式脂肪，心血管疾病患病风险就会增加约23%，2克反式脂肪大致相当于3块夹心饼干、半杯速溶奶茶、一小包薯片或者几根炸薯条。
很多消费者以为配料表没有直接标注反式脂肪就代表食品安全，实际上反式脂肪常常以多种别名隐藏在配料表里。氢化植物油、植脂末、人造黄油、起酥油、代可可脂、奶精、植物黄油等，都可能含有反式脂肪。
疾控专家提示，即便营养成分表标注反式脂肪为0克，也不等于完全不含反式脂肪。按照我国食品安全国家标准规定，每100克固体食品、每100毫升液体食品中反式脂肪酸含量≤0.3克，就可以标注为0。如果一次性食用多份同类食品，累计摄入量依旧会超标。
饼干、威化、曲奇、速溶奶茶、蛋黄派、巧克力派、夹心蛋糕、反复油炸的油炸食品、代可可脂巧克力，都是反式脂肪的“重灾区”，秋季进补要尽量减少这类食物食用。
专家建议，秋季进补优先选择新鲜肉类、天然食材，减少加工零食与油炸食品摄入。购买包装食品时，仔细查看配料表，避开不健康的成分，这样才能真正达到补充营养的目的，同时保护心血管健康。 记者 王叶华