弋江区夏夜食品安全检查
本报讯 三伏天里，烧烤、卤味等夜间餐饮消费需求旺盛，高温环境下食材易腐败变质、交叉污染等食品安全风险随之增加。为切实防范化解夏季食品安全隐患，连日来，多个县区市场监管局联合多部门开展食品安全联合执法检查行动，守护夏夜“烟火气”和群众“舌尖上的安全”。
在弋江区，市场监管部门联合属地街道、区公安局、区城管局等多部门聚焦夏季用餐频率较高的烧烤店、卤菜摊等重点业态，采取“四不两直”方式，对经营主体进行全覆盖、拉网式排查。现场，执法人员逐一核对经营主体营业执照、食品经营许可证，重点检查食品从业人员健康证明持有情况，严查无证经营、健康证过期、从业人员未按规定穿戴工作衣帽等问题，督促经营主体严格落实从业人员健康管理制度。检查组同时深入后厨操作间，细致排查食材储存、生熟分开、清洗消毒等关键环节，重点核查冷藏冷冻设备运行温度、防蝇防尘防鼠“三防”设施配置及运行状态，督促经营主体及时清理操作区域油污残渣，消除卫生死角，严禁生熟混放、交叉污染等违规操作。针对烧烤牛、羊肉食材安全这一群众关注焦点，执法人员严格查验进货台账、索证索票及动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，确保食材来源可溯、去向可查。同时，现场对在售牛肉、羊肉制品进行抽样快速检测，以技术手段为食品安全精准“把脉”。
酷暑高温，夜市正火热。镜湖区市场监管局则联合区城管局、区公安分局环食药大队，对辖区四个夜市同步开展食品安全夜查行动，重点检查食用油和肉制品。当晚，检查组对多家炸串店在用食用油进行抽检，重点检测油脂酸价和极性组分指标，严防“老油”反复使用；同时对烧烤肉串、卤制肉品等热销肉制品进行抽检，重点检测亚硝酸盐、瘦肉精及菌落总数等指标。此外，检查组还对各摊位的进货台账、健康证、食材储存温度及保质期等进行了全面核查。针对检查中发现的个别摊位食材生熟混放、防蝇防尘设施不到位、冷藏条件不达标等问题，执法人员当场下达责令改正通知书，要求经营者立即整改，并督促其严格落实食品安全主体责任，自觉把好原料采购关和加工制作关。
方便快捷的卤菜熟食是市民夏季常选购的食品。经开区市场监管局联合城管局、公安分局开展了夜间卤菜肉制品专项抽检行动。行动瞄准居民区附近、夜市点的9家流动卤菜摊，对卤牛肉、卤鸡爪、卤素食等热销卤制品随机抽样检测。执法人员重点检查摊位环境卫生、食材储存条件和进货台账，严厉排查变质原材料、食材交叉污染、违法添加等安全隐患，严格依照规范完成取样、封样。经检测，本次抽检样品均未见异常。记者 芮娟
图片由芜湖市市场监管局提供