鸡蛋这样吃更有营养，还有利于控制体重

鸡蛋看起来平平无奇，但它的营养其实很丰富。每周吃够一定数量鸡蛋，有助于降低心血管疾病死亡风险，患糖尿病和高血压风险也更低；早上吃鸡蛋全天热量摄入更低，有利于控制体重。那么，鸡蛋怎么吃更有营养？

鸡蛋每周吃够这个量

降低心血管疾病死亡风险

鸡蛋简单易得、食用便捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分。每周吃1～6个鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。一般成年人群每周可摄入300～350克蛋类，健康人群每天吃一个全蛋，是比较合理的。

吃鸡蛋的4个误区

1、吃鸡蛋要扔蛋黄？

对于健康人群来说，吃鸡蛋不必弃蛋黄，每天吃1个全蛋的营养效益远高于其对胆固醇的影响。

2、鸡蛋能生吃吗？

不建议食用生鸡蛋。有研究表明，大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，比如沙门氏菌。如果实在喜欢吃溏心蛋等食物，最好选择可生食鸡蛋。

3、鸡蛋和豆浆不能一起吃？

鸡蛋豆浆搭配食用，营养反而更均衡。

4、术后患者不能吃鸡蛋？

鸡蛋营养丰富，清淡易消化，可以为术后患者提供蛋白质等营养物质，帮助身体恢复健康，所以术后患者是可以食用鸡蛋的。

鸡蛋怎么吃更有营养？

1、水煮蛋好吃又健康

水煮蛋营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。建议水沸后再小火煮5分钟即可。鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。不建议常吃煎鸡蛋。煎的做法对鸡蛋营养破坏更严重。另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。

2、早餐是吃鸡蛋的“最佳时间”

早上吃鸡蛋，全天热量摄入更低，有利于控制体重，还能迅速补充夜间消耗掉的营养。

3、特殊人群怎么吃鸡蛋？

高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险人群，可隔天吃1个鸡蛋。疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1～2个鸡蛋。生长发育期的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋。

张琴 据新华社