夏天一到，谁家里的冰箱要是没有半个西瓜，总觉得少点什么。再没有什么比夏日里，吹着空调、啃着西瓜更让人放松的时刻了。中国是全球最大的西瓜生产国和消费国，中国人每年吃掉全球约70%的西瓜，妥妥的“吃瓜大国”。毕竟西瓜便宜、解渴、清甜，几乎是很多人夏天最顺手的快乐。但吃得越多，各种疑惑也越多：西瓜这么甜，糖分是不是很高？吃多了会不会长胖？糖尿病人到底能不能吃？水果摊前拍来拍去，真的能挑到好瓜吗？到底哪种西瓜最值得买？怎样挑到好吃的西瓜？
西瓜含糖量并不算高
西瓜虽然吃起来很甜，但含糖量其实并不算高。它最大的特点是水分多，通常90%以上都是水，每100克可食用部分的含糖量为6%～14%，很多品种西瓜的糖含量都没有荔枝、龙眼、香蕉等水果高。
之所以觉得特别甜，一方面是因为西瓜中果糖占比较高，果糖本身甜度高于蔗糖；另一方面，冰镇后果糖甜味会更明显，所以冰西瓜吃起来格外清甜。
不过，西瓜好不好吃，不能只看甜不甜。有人喜欢皮薄汁多、入口爆汁的；有人偏爱瓤脆沙甜、吃起来有颗粒感的；也有人更在意无籽、口感细腻、甜而不腻。不同品种的西瓜，在甜度、脆度、沙感、汁水、籽多籽少等方面差别很大。
目前我国的西瓜品种有1000多种，近期市场上常见的有麒麟、京欣、甘美、糖丸、全美、小甜王等，不同品种的西瓜外观、口感、甜度差异很大。西瓜的品种决定了西瓜的甜度，如果想买到一个“甜进心里”的梦中情瓜，就得选好品种。
这些挑瓜技巧需要懂一些
除了品种，夏天买西瓜，最怕抱回家一切开：不甜、不新鲜，咬一口瓤老了。其实，挑西瓜不是全靠运气，看形状、看纹路、看藤蔓、摸表皮，很多线索都藏在瓜皮上。上图中这几个挑瓜小技巧，下次买瓜前可以先记住。
当然，挑瓜没有“百分百包甜”的公式，西瓜的品种、成熟度、运输和存放都会影响口感。但学会看这些细节，至少能帮你避开一部分“看着挺好，切开却翻车”的瓜。
西瓜买回家，这几点千万注意
西瓜水分足、糖分也不低，切开后如果处理不当，确实容易被细菌污染。尤其是切瓜用的刀、砧板、手，以及西瓜外皮本身，都可能把细菌带到果肉上。
所以，买西瓜时尽量选择新鲜、完整的瓜；如果购买已经切好的西瓜，优先选择有保鲜膜覆盖并且冷藏保存的。
最后要提醒的是：直接吃西瓜更好，不建议打成西瓜汁喝。西瓜含糖量不算高，但升糖指数不低，GI约为72，高于苹果（36）和葡萄（56）。
榨成汁后，喝得更快、摄入更多，血糖反应也更明显。所以，西瓜可以吃，但不建议经常喝西瓜汁。尤其是超重、肥胖或血糖控制不好的人，更要少喝。据科普中国