□记者 芮娟 实习生 李婷
初夏的清晨5点多，天光熹微，湾沚区陶辛镇奚村的千亩虾塘已是一片忙碌。养殖户奚贵宝穿着防水裤，身子微微前倾，双手紧握网绳。随着拖网在塘水中缓缓收拢，一只只薄壳透亮、活蹦乱跳的青虾浮出水面。“现在正是青虾肥美的季节，市场上抢手得很。”奚贵宝黝黑的脸上挂着丰收的喜悦。
一方水土养一方风物。陶辛镇依偎长江支流青弋江，坐拥3400公顷水域，河网如织、沟渠纵横，构成“圩田交错、河湖相连”的独特生态格局。这里属于亚热带湿润季风气候，年平均气温16℃，无霜期长达240天，1300毫米年均降水量与2000小时日照时长完美配比，为青虾铺就“春苗、夏收、秋繁、冬肥”一年双季黄金生长周期。镇内土壤以黏性土为主，保水保肥性能优异，养殖池塘底质腐殖质层深厚，富含矿物质。再加上青弋江洁净水源的持续滋养，营造出近乎天然的生长环境，让陶辛青虾始终保持壳薄肉嫩、鲜甜味美的独特品质，成为长三角地区备受青睐的水产珍品。
这口鲜美，更浸润着千年文脉的悠长韵味。据记载，陶辛青虾的养殖史可追溯至东吴赤乌二年，孙权招流民围湖造田，为青虾繁衍创造了独特的半自然环境。北宋末年中原百姓南迁，进一步推动围湖造田，青虾逐渐成为当地餐桌常客。历经千年，陶辛人仍保留着用“虾缯”捕虾的传统技艺，“无鱼不成席，无虾不成宴”的佳话在民间广为流传。芜湖传统节日中的“虾子灯”“马灯”表演，更将青虾文化推向高潮。“陶辛青虾”人工池塘养殖始于20世纪50年代，90年代发展大规模养殖。
奚贵宝是最早一批的养殖户。他精选太湖以及本地广阔水域优质虾苗，经过多年实践，摸索出一套精细化养殖门道。“养虾先养塘，水好虾才好。”奚贵宝介绍，每年投放虾苗前，他都要对虾塘进行清淤暴晒，再种植水草，为青虾营造栖息和蜕壳的天然屏障。投喂上，他选用优质饲料，同时定期补菌补藻调节水质。正是这份对品质的坚守，他经营的虾塘面积从最初的60亩逐步扩增至200亩，每亩年产量稳定在200斤左右。如今，在陶辛镇政府的牵线下，他正与上海海洋大学合作培育青虾新品种，从源头进一步提升陶辛青虾品质。
从一户探索到全镇“开花”，陶辛青虾正从规模扩张走向标准化、品质化发展。目前，陶辛镇青虾养殖面积约7900亩，通过推广标准化养殖技术、完善冷链物流体系、强化品牌营销，亩均利润从原来不足3000元提升至5000元，带动300余户村民增收致富。陶辛青虾一年收获两季，畅销江浙沪，上海、南京、杭州等城市市民的餐桌上，都有了“青弋江的味道”。
陶辛青虾不局限于鲜活烹饪，更被深加工为系列产品。青虾酱、莲子虾酱、鲜虾酱等，将虾的鲜香封存于瓶罐之中，成为拌面、炒菜的调味佳品；经过精细烘干工艺制成的青虾干，营养丰富又美味；青虾籽粒粒饱满，可直接烹食，也可提鲜增味。值得一提的是，以陶辛青虾为原料制作的虾子面，曾登上《舌尖上的中国》，成为传播陶辛味道的一张金字招牌。从陶辛镇“荷塘里”供销社到各地农产品展销会，再到面向全国的电商直播间，陶辛青虾正以多元产品形态，走出更广阔的市场。
从2012年获得国家农产品地理标志，到2025年获地理标志产品统一认定、入选“全国名特优新农产品”，陶辛青虾的品牌之路越走越宽。小小青虾，从青弋江的千年水韵中游来，游上寻常人家的餐桌，也游出了一条乡村振兴的康庄大道。这就是芜湖的陶辛味道。
本版摄影 记者 许诚