本报讯 俗话说“春吃芽，赛过肉”，应季而食，新鲜又健康。近日，安徽省卫健委提醒，春季芽类蔬菜肥美鲜嫩正当食，且可促进阳气升发，推荐以下五类芽菜。
一是香椿芽，味苦、性平，有清热解毒、疏肝理气、润肤明目的效果。其特殊的香气还有助醒脾开胃，促进食欲，与鸡蛋同食可滋阴润燥。推荐吃法：香椿焯水后拌豆腐。一次不要吃太多，尤其是老人、孩子，吃一小捆尝鲜足矣。
二是豆芽类。绿豆芽解酒毒、热毒，利三焦；黄豆芽健脾养肝；黑豆芽养肾、活血、消肿；豌豆芽性凉，清热降火。推荐吃法：豆芽焯水后凉拌。但豆芽性偏寒，脾胃虚寒的人要少吃。
三是韭黄，俗称韭菜芽或韭菜白。其味辛性温，入肝经、胃经和肾经，具有温中开胃、行气活血、补肾壮阳的功效。推荐吃法：韭黄炒鸡蛋。有口舌生疮、小便黄等症状的人不建议吃，以免加重上火。
四是蒜黄，由大蒜培育，在遮光条件下生长，辛辣味不浓。推荐吃法：与鸡蛋、猪肉、虾仁同炒。
五是春笋，味甘，清热利水，非常适合干燥的春季食用，不仅富含优质的植物蛋白、钙等营养素，纤维素含量也很高。推荐吃法：春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋。吃笋同样不宜过量，建议健康人群一顿吃四分之一根中等大小的笋（约100克），一周不超过两顿。
记者 程茜