“芜湖三刀”指的是剪刀、菜刀、剃刀。始于南宋年间，鼎盛于清代，曾在国内外市场上久负盛名，二十世纪末一度淡出公众视野。不过，随着芜湖三刀金属制品有限公司的成立，“芜湖三刀”重新亮相。2025年11月26日，“芜湖三刀”入驻位于芜湖古城的芜湖非遗文化馆。近日，“芜湖三刀”又成功入选“第二届芜湖特色伴手礼”名录。
“芜湖三刀”正在“走出去”
2月8日下午，在芜湖非遗文化馆“芜湖三刀”展览区，多位市民观看了展览板上的文字记录后表示：“第一次看到‘芜湖三刀’，以后会考虑购买芜湖产的菜刀。”
正在一旁整理展品的黄子轩是芜湖三刀金属制品有限公司总经理、“芜湖三刀”主理人，他边展示菜刀，边介绍“芜湖三刀”的历史：已经有600多年的历史，著称于世……
2021年，黄子轩在杭州刀剑博物馆芜湖展区参观，无意间看到“张小泉制刀技术来自于300年前的芜湖澛港”的介绍，立即动心。“我随即找资料，了解到澛港制刀技术曾经相当先进，知名度颇高。我当时所在的芜湖大马士革材料有限公司正好具备制刀、材料技术，我有30多年的制刀及复合钢制作技术，加上自己也是芜湖人，在这种情况下，我把澛港剪刀、菜刀、剃刀的品牌进行了收购、整合，成立芜湖三刀金属制品有限公司，注册‘澛港’商标。”
两年来，黄子轩带领匠人、传承人做了很大的努力：在长江之歌大江市集开了“芜湖三刀”第一家线下店；在鸠兹古镇打造“芜湖三刀”历史文化陈列馆，将重金收购来的2000多件历史文物进行展览；入驻芜湖古城非遗文化馆，澛港牌菜刀入选“第二届芜湖特色伴手礼”名录；进驻芜湖高级职业技术学校，让烹饪专业师生使用“芜湖三刀”中的厨师刀；与江苏省餐饮协会和金茉莉品牌合作，提供“芜湖三刀”大师联名款刀具；通过欧美质量标准，产品出口稳定；在淘宝、抖音等网络平台进行品牌推广……
“2025年12月，‘芜湖三刀’亮相第十五届江苏国际餐饮博览会精品展，与金茉莉结为合作伙伴，展区被观众围得水泄不通，热闹非凡。这让我们坚定了，只有主动走出去，进入长三角，才能彻底打开知名度。”黄子轩说，“今年任务是继续申请入驻南京非遗文化馆、澛港文旅街区。”
可媲美一线品牌的“芜湖三刀”
在芜湖非遗文化馆，黄子轩告诉记者，目前“芜湖三刀”材料、制作技术先进，完全可以媲美一线品牌，“质量上我们充分自信。”
2月9日上午，记者走进位于芜湖市沈巷工业园的芜湖三刀金属制品有限公司，一楼大厅显眼位置展示着“芜湖三刀”广告招牌，墙上张贴着“芜湖三刀”的历史照片。
说到“芜湖三刀”的历史，黄子轩如数家珍。芜湖剪刀以赵云生剪刀为代表，为全国三大名牌剪刀（即芜湖赵云生剪刀、杭州张小泉剪刀、北京王麻子剪刀）之一。芜湖菜刀因产于澛港，故又称“澛港菜刀”，民国时澛港已有菜刀工匠百余人，大大小小作坊遍布街两侧，为产品质量提供了保证。芜湖剃刀俗称老本刀、土剃刀，随着时代变迁，人们曾经谙熟的剃头匠已渐渐远去，剃刀这一传统产品也渐渐消失。
在一楼生产车间内，记者看到，各种现代化刀具锻造设备正在运转，匠人们正专心致志埋头工作。在二楼刀具展示区，剪刀、菜刀、剃刀等多系列刀具整齐摆放，其中澛港牌菜刀刀锋冰寒，夺人眼球。黄子轩右手随机拿起一把菜刀，左手抓起一张纸，只见刀锋划过，白纸丝滑断开，断开处未见一点锯齿痕迹。“这就是我们当下主推的澛港牌菜刀。”黄子轩说。
做刀首先讲究材料，好钢才能打造出好刀。“芜湖三刀”选用高级复合钢材料，坚而不脆。有好钢，还得有好的制刀技术。1996年，黄子轩以研究生身份去国外学习材料和制刀技术，2009年，他再以企业高管的身份出国进修管理知识。“我们将国外的材料、制刀技术融入进来，把我们手工摸索的参数融入到机械化生产中去，这才打造出澛港牌黑金菜刀、澛港牌火狐菜刀，使之成为兼具历史厚度、艺术美感和实用价值的芜湖伴手礼。”黄子轩说。
记者拿起一把澛港牌菜刀，其“轻钢白铁，背厚膛薄”，轻重适宜、使用省力。黄子轩介绍说，澛港牌菜刀保留菜刀“前切、中片、后剁”的精心设计，即一刀三用、一刀走天下。
六百年的炉火淬炼，赋予“芜湖三刀”坚韧的筋骨；新时代的匠心传承，注入了其崭新的灵魂。从历史深处走来的三刀，已不仅是一套锋利耐用的工具，更成为承载芜湖工业记忆与匠人精神的“城市礼物”，是连接过去与未来的文化信物。黄子轩和他的团队，正用全球化视野下的先进技术与坚守传统的执着，努力让这块沉睡已久的金字招牌重现锋芒，走向更广阔的舞台。