“包厢已经没有了，大厅也只有下午的时间了吗？”2月3日中午，市民林女士接连打了几家饭店的电话，都没有订到在包厢吃年夜饭。连日来，记者走访多家餐饮企业发现，随着春节的脚步日益临近，芜湖的年夜饭预订也开始趋于饱和，一些饭店的热门时间段一桌难求。今年的年夜饭市场呈现出预订火爆、价格区间多样、菜品主打健康并存的特点（如图）。
预订火爆 部分餐厅余位不足
“预订率已达90%以上，16人以上大桌基本在国庆节就已经预订一空。”市区一家连锁酒店负责人2月4日表示，“因为包厢基本满了，所以不少市民最终选择了大厅。”据其介绍，今年年夜饭预订整体比较乐观。“针对今年年夜饭市场，我们之前也推出促销活动，总体来看，达到了预期。”
在采访中，记者了解到，如今选择在酒店吃年夜饭的家庭日渐增多，为了有更好的就餐氛围，大家都会首选包厢，因此，年夜饭包厢预订火爆。特别是一些酒店的江景包厢，16人以上大桌包厢等稀有资源，更是在国庆节左右就预订完。
此前，芜湖一些酒店在外卖平台推出了年夜饭团购套餐，随着年夜饭预订火热，记者查询发现，此前大型餐厅年夜饭团购优惠套餐基本已经下架。只有一些西餐厅、火锅店这样比较小众的店铺，包厢和团购套餐都还可以预订。
从家常到奢华
满足不同需求
从传统徽菜，到龙虾鲍鱼，今年芜湖年夜饭的价格，呈现出明显的层次化特征，满足了不同消费群体的需求。而一些中端的年夜饭，因性价比相对较高，最受欢迎。
“我们店推出多个档位的年夜饭套餐，从1188元起步。从预订情况来看，8-10人的家庭团圆餐是主流选择，价位在1000-2000元之间的套餐因性价比突出，最受消费者青睐。”市区一家食府负责人表示，在口味上，少油、少盐、少糖的健康菜品是主打，“打造健康又美味的团圆盛宴。”
在一些高档酒店，年夜饭套餐的价格相对高点。“我们店推出的2888元套餐受到不少顾客欢迎，该套餐包含10-12道传统徽菜，适合10-12人的家庭聚餐。”市区一家连锁酒店大堂经理说道。在采访中，记者看到，还有一家酒店推出了更高端的年夜饭套餐，这些高端套餐不仅提供顶级食材，还包含额外的服务体验，如专属厨师服务等。
和往年一样，芜湖多家酒店继续推出外卖年夜饭服务。688元/套、888元/套和1288元/套的年饭外卖套餐，为那些既希望在家吃年夜饭，又不想自己动手的家庭提供了便利。
省心又温馨
半成品年夜饭走俏
在酒店“一桌难求”的情况下，既能享受美味，省去准备食材，烹饪等繁琐过程，又能一家人围坐在一起，满足团圆的仪式感，半成品年夜饭套餐，成为许多市民的首选。一些市民为换口味，同时预订两三家不同老字号的套餐，在家轻松“复刻”酒店美味。
2月4日，记者登录电商App看到，多家平台已专门开设“团圆年菜”“火锅到家”等春节专题栏目。过年必备的八宝饭、猪肉卤味、蜜汁藕等传统美食，均可一键下单。其中，大分量年菜价格多在200至300元之间，涵盖“招财进宝团圆大盆菜”“富贵全家福”“吉祥如意金汤佛跳墙”等多种品类，口味从清淡的徽菜风味、时兴的川渝麻辣，到滋补的粤式靓汤，一应俱全，充分满足了不同家庭的味蕾需求。市民吴女士表示，半成品菜肴省去了备菜的繁琐步骤，约半小时就能备好一桌菜，既解放双手，又保留了家庭团聚的氛围。“最主要的是，我能同时预订祖国大江南北各地的主打菜，拼出最炫中国风。”记者 汤荣汛 文 许诚 摄