□记者 郭薇 文/摄
“血糖生成指数（GI）≤55”“慢升糖、强饱腹”“控糖减重优选”……如今走进超市或浏览电商平台，标有“低GI”标识的食品十分吸引眼球。从冷冻面点、早餐吐司到休闲饼干、谷物零食，这类以“平缓血糖波动”为卖点的产品，正成为消费者追捧的健康新选择。然而，低GI食品究竟是健康良方，还是商家打造的营销噱头？市民在选购时该如何规避陷阱呢？记者就此进行了采访。
低GI食品受欢迎 线上线下热销
GI，即血糖生成指数，是衡量食物摄入后引起血糖升高速度和程度的指标。低GI食品通常指GI值低于55的食物，这类食物消化吸收较慢，有助于维持血糖稳定。
由国家卫健委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，提出过一条“食养”原则：主食定量，不宜过多，多选全谷物和低GI食物。《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》也提到，限制总能量的低GI饮食可减轻肥胖者体重，且短期应用的减重效果优于高GI饮食。可见，低GI食品成消费新选择，并非只是营销噱头。
在江城芜湖，低GI食品也渐渐成为消费新选择。1月21日，记者走进市区一家连锁超市，在冷冻面点区看到多款标注“低GI”字样的食品整齐陈列，成为货架上的亮点。其中一款低GI青菜包的包装正面，不仅清晰标注了“GI值≤55”，还详细科普了“什么是低GI食品”这一概念，并打出“国民慢糖主食新选择”的宣传语；旁边的低GI全麦山药茯苓馒头、低GI全麦荠菜斋包等产品，也均在包装显著位置标明了GI值标准，吸引不少市民驻足选购。
“听说吃这个不容易升血糖，我给家里老人买两袋试试。”正在挑选的市民周女士告诉记者，家里有糖尿病患者，看到低GI食品的宣传后，想尝试给他们更换主食，“虽然比普通馒头贵一点，但只要对控制血糖有帮助就想试试。”另一位年轻消费者李女士则表示，自己正在减肥，听说低GI食品饱腹感强，能减少暴饮暴食，“先买两袋尝尝味道，要是效果好，我打算长期购买。”
在市区另一家超市的面点专柜，同款低GI青菜包售价11.9元/袋，其包装袋的背面不仅普及了低GI食品的知识，还补充了“慢消化、避免血糖剧烈波动”等食品的特点，引起了消费者的购买兴趣。
线上平台的低GI食品更是种类繁多。记者在某电商平台搜索“低GI食品”，饼干、坚果、吐司、燕麦片、荞麦面等各类产品瞬间刷屏，部分专门售卖低GI食品的旗舰店，更是包括了沙琪玛、桃酥、燕麦片等品类。一款标注“GI值44.62”的低GI饼干，凭借“高膳食纤维、麦香浓郁、强饱腹感”等宣传卖点，累计销量已突破10万+。
不过，消费者对低GI食品的评价也不一。有消费者在商品评论区留言：“吃着有嚼劲，饱腹感确实不错，搭配牛奶当早餐很合适”；也有消费者吐槽：“口感偏粗糙，不如普通饼干好吃，而且价格偏高，一盒10小包要24元，性价比一般”；还有部分消费者持观望态度：“不知道实际效果怎么样，先买一盒尝尝看吧”。
注重合理搭配 不可只吃低GI食品
低GI食品该如何科学选购？食用时又有哪些注意事项？芜湖市第一人民医院临床营养科秘书戴香君在接受记者采访时，给出了专业解答。
戴香君表示，选购低GI食品，不能只看GI值，还需关注这几个指标：一是碳水化合物含量，低GI食品不代表无碳水，过量食用仍会导致热量、血糖超标；二是膳食纤维含量，优先选择每100克食物中膳食纤维≥6克的产品。膳食纤维能延缓血糖上升、增强饱腹感；三是脂肪含量，避免选择总脂肪过高的食品，反式脂肪标注为“0”的食品为佳；四是钠含量，建议选择每100克中钠含量低于120毫克的食品，有助于减轻肾脏负担；五是配料表顺序，配料表越靠前的成分含量越高。优先选择全麦粉、燕麦等粗粮排在首位的食品，避开白砂糖、精制面粉靠前的伪低GI食品。同时戴香君强调，低GI并非零热量、零糖分，过量食用依旧会导致血糖升高、体重增加。
在食用低GI食品时，也有三大注意事项：首先要控制食用量，尤其是糖尿病患者，低GI食品需计入每日主食总量，不可额外多吃；其次要注意烹饪方式，糙米、燕麦煮得过烂，或低GI食品经过油炸、加糖等处理，也会变成高糖高脂食物；最后要保证饮食多样化，不可只吃低GI食品，要注重合理搭配。
戴香君表示，对于控糖，日常饮食中也有很多天然食材。她给大家分享了实用小妙招：煮饭时将白米与糙米、红豆、藜麦等掺着吃，天然降低升糖速度；调整吃饭顺序，先吃蔬菜，再吃肉、蛋，最后吃主食；选择柚子、草莓等低糖水果，在两餐之间作为加餐，避免饭后立即食用；用白开水、无糖豆浆、纯牛奶替代奶茶、果汁等含糖饮料。此外，主食可以在玉米、紫薯、山药、杂豆等种类间换着吃，每餐保证低GI主食+优质蛋白+多种蔬菜的合理搭配。土豆、南瓜等食材，搭配蔬菜和蛋白质食用后，整体升糖效果也会降低，无需完全忌口。