芜湖“水八仙”之一的荸荠采收啦！

这个时节，当你路过一大片被枯黄倒伏的秸秆铺满的田野，一定想不到它下面藏着已经成熟的芜湖“水八仙”之一，那就是荸荠。在繁昌区孙村镇万里村，当下有近500亩的荸荠正在采收，跟着我一起去看看。

董德朋师傅是村里多年的荸荠种植大户，见到他时，他正和农户们一起站在水田里捞荸荠。这个过程我也是近距离第一次见。成熟后的荸荠田里，农户首先把长在上面的秸秆全部处理掉，然后下田用水枪冲土里的荸荠，这样荸荠就会一个个漂浮上来。和以前直接在泥土里挖的老办法比，这个新方法明显效率更高。带着泥土的荸荠采上来后，也不用人工洗泥巴，现在有专门的工厂用机器冲洗，效率又提高了。

董师傅告诉我们，一季荸荠大概要忙上9个月才能收成，每年3月份育苗，4月底移苗，6月底7月初栽种，到12月中旬开始成熟采收，一直能收到第二年春天3、4月份，但中间气温太低泥土上冻的季节需要暂停。翻过年采收的荸荠在土里不但不会变老，口感还会更甜。董师傅还透露，今年芜湖天气热的时间比往年长，造成本地荸荠减产，所以市场价比往年要高，这样对于农户来说，总体收入持平，不算白忙一年。

有人好奇我们吃的到底是荸荠的哪一部分呢？是它的果实吗？还真不是。荸荠具有细长的匍匐根状茎，这种根状茎在泥土中水平生长，其顶端生出块茎，通常埋藏在泥土或浅水底层，这些块茎肉质丰满，正是荸荠的主要食用部分。

至于荸荠怎么吃好吃，会吃的芜湖人花样可就多啦！煮熟直接吃软糯香甜，还可以用来入菜，凉拌荸荠、荸荠烧排骨、荸荠红烧肉、荸荠炒虾仁、荸荠素炒三鲜、荸荠炒肉片、荸荠炖汤、荸荠包蛋饺等等。我老家繁昌的老人们喜欢用荸荠煮糖水给全家喝，据说可以清热润燥、止咳化痰等。总之，荸荠不论美味还是功效，都名不虚传。

主持人：胡芳