本报讯 俗话说“小雪腌菜大雪腌肉”，随着大雪节气的到来，江城不少家庭开始着手腌制腊肉、灌制香肠了。虽然腌腊季已经开启，但是猪肉价格暂未上涨，反而继续走低。
“现在是最好的时候，再晚肉价可能要涨，气温也不稳定了。”12月7日上午，在黄山西路菜市场，50多岁的王阿姨早早买好肉，排队等待灌制香肠。“大概是周末，人有点多。”王阿姨说，现在灌好香肠，月底就可以吃了。
李师傅从事香肠加工已经有28年了，“我们11月中旬就开始为顾客灌制香肠了，但是因为当时气温比较高，顾客并不多，最近顾客逐渐多了起来。”李师傅说，这两天刚好周末，清晨就有市民开始排队了，“还有一些老顾客，直接微信预约，一般都是十斤起步。”当天从店铺开门开始，李师傅就不停忙碌着，“大雪过后会越来越忙，估计会一直忙到明年1月下旬”。
腌腊季开启，但是猪肉价格却并未水涨船高。记者从市发展改革委获悉，尽管已步入冬季，但猪价低迷走势不改，近期芜湖市生猪出场价格已连续4周下跌。监测数据显示，近4周，芜湖市畜禽监测点生猪出场价格环比分别下跌4.23%、2.78%、1.68%、1.71%。近期，芜湖猪价为575元/50公斤，较年初（1月7日）下跌30.22%，较去年同期下跌32.19%。
据悉，近期，为完成年度目标，大型猪企集中出栏生猪，叠加散户因疫病风险恐慌性抛售，生猪供应短期大幅增加，且二次育肥户补栏成本上升，前期补栏的猪源纷纷出栏，进一步冲击了市场。同时，南方气温偏高导致传统腌腊旺季启动推迟，屠宰场开工率较往年同期偏低，且禽肉、鸡蛋价格低位分流部分猪肉需求，居民采购意愿减弱，供大于求局面导致我市猪价继续下跌。腌腊旺季来临，季节性消费将在一定程度上提振市场需求，猪市有望迎来转机，但需求增量难抵供应压力，预计后期我市猪肉价格或止跌反弹，但涨幅空间有限。
记者 汤荣汛