本报讯 近来，冬笋大量上市（如图），口感丰富，烹饪方式多样，是冬季餐桌上的一道佳肴。芜湖市疾控中心专家提醒，享受美味的同时，也要注意健康食用方法。
冬笋含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等，能促进消化、增强免疫力和辅助调控血压。但冬笋也含有草酸，这种物质容易与钙结合形成草酸钙，可能会加重肾结石或尿道结石的症状。因此，在下锅之前，建议用沸水焯烫3分钟以上，去除大部分草酸和涩味。注意，直接翻炒或炖煮无法有效去除草酸。
冬笋的膳食纤维含量较高，对于胃肠功能较弱的人来说，过多摄入可能会刺激胃肠黏膜，导致腹胀或腹痛。老年人、儿童及慢性胃炎、胃溃疡患者应“浅尝辄止”，建议单次食用不超过50克。冬笋性偏寒，不要与绿豆、螃蟹等同食，可能会引发腹泻。
购买冬笋时，消费者应该选择外观饱满、色泽鲜亮的产品。传统的冬笋炒腊肉，可以再搭配温性蔬菜，如蒜苗、韭菜，平衡寒性；冬笋炖汤时，加入少量胡椒或生姜，既能提鲜又缓解寒性；还可以来一道冬笋烩菌菇，利用香菇、木耳等食材，增强营养价值。
记者 程茜 文 许诚 摄