本报讯 随着气温持续走低，街头巷尾的羊肉馆又到一年中的旺季。热气腾腾的羊肉汤、香味四溢的红烧羊肉，成为许多食客驱寒进补的首选。羊肉性温，历来被视作冬季御寒的佳品，安徽省疾控中心营养专家提醒，科学食用羊肉，既享美味又保健康。
羊肉好处多多，富含优质蛋白质、维生素B群以及铁、锌、硒等微量元素，脂肪含量却低于猪肉。从中医角度来说，味甘性温，具有补体虚、祛寒冷、温补气血的功效，特别适合在寒冷季节食用。
健康吃羊肉，要记着“因人而异，适量为要”。体质虚寒、手足不温、畏寒怕冷的人，适当多吃些羊肉能改善症状。但对于体质燥热、满面红光、经常口干舌燥或患有痤疮的人来说，过多食用羊肉会加重症状。健康人群每次食用羊肉以50-100克为宜，每周食用2-3次即可。
同时，要搭配得当，缓解“燥热”。专家建议，烹饪羊肉时可加入一些凉性或有滋阴润燥功效的食材，比如白萝卜、冬瓜、丝瓜、豆腐、莲藕、白菜等。吃羊肉的同时，应多摄入新鲜蔬菜，补充维生素和膳食纤维。
不同部位的羊肉，其脂肪含量和适宜烹饪方法各不相同。羊里脊、羊腿肉较为瘦嫩，脂肪含量较低，适合追求健康的人群。而羊腩、羊颈部位脂肪含量较高，需适量食用。
记者 程茜