每年9月15日所在的周为“中国减盐周”。中国居民膳食指南要求，人们每天盐的摄入要小于5克，所以“9·15”就是“就要5克”的谐音。“9·15”中国减盐周提出，“人人行动，全民控盐”。减盐并非“无盐”，而是通过科学方法控制钠摄入，让味蕾逐渐适应清淡口味。近日，安徽省疾控中心专家介绍5个实用策略，教大家轻松开启减盐模式。
用“定量工具”控盐，让用量更精准。日常烹饪时，可以使用限盐罐和限盐勺等减盐工具，精准控制用盐量。味觉适应需遵循渐进原则，建议每周逐步减少用盐量，坚持几周味蕾便会慢慢适应清淡口味。
优化烹饪方式，用“天然调味”替代盐。减少高盐调料：做饭时少用或不用味精、鸡精、豆瓣酱和调味包等，这些调料中的“隐形钠”易被忽视。巧用天然食材提鲜：尝试用葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、花椒等辛香食材增味，醋、柠檬汁、番茄、香菇等天然食材提鲜。调整放盐时机与烹饪方法：建议食物快出锅时再放盐（此时盐附着在食材表面，咸味更明显，用量更少）；多采用蒸、煮、炖、清炒等方式，减少红烧、酱爆、卤制等需要大量用盐的烹饪方法。
警惕“隐形盐”，避开高钠“重灾区”。面包、挂面、火腿、零食等加工食品尽管有些尝起来不咸，但可能实际含盐量却相当高。豆瓣酱、辣酱、腐乳、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、方便面调料包等食物中的“隐形盐”也不容忽视，应尽量少吃或者不吃。
学会看配料表，选对低钠食品。购买包装食品时，关注营养成分表中的“钠含量”，1克钠相当于2.54克盐；优先选择钠含量低的产品，或者具有“无盐”“少盐”“低盐”等标识的食品，避免“隐形盐”偷袭。
减少外出就餐或外卖，主动“控盐”不被动。外出就餐或点外卖容易造成盐摄入量超标，建议外出就餐时，主动要求少放盐。点外卖食品时，建议多选择“少盐”或“低盐”的食品或蒸煮、清炒等烹调方法制作的菜品。
记者 王叶华