记者 胡芳 摄
我们喜欢用“芝麻开花节节高”来祝福人们步步高升，生活越过越好，日子越来越红火。亲眼见过芝麻开花的人就会发现，这话没错，芝麻确实是从下往上依次开花的。
现在这个时节，芜湖的芝麻花期已进入尾声，开始结果，芝麻的收获季节很近了。9月1日，在弋江区火龙街道的田地里，记者看到大片的芝麻长得很粗壮，个子高高地直立在地里，它们最下面最先开的花已经枯萎了，只有顶端还在开着小白花（如图），浑身上下看上去毛茸茸的。
你知道吗？芝麻成熟的时候，干燥的硕果会自己裂开，从顶端像张开嘴巴一样，裂成两瓣，种子就会迸出来，也就是我们熟悉的芝麻粒，所以才有“芝麻开门”的有趣说法。为了不让它们自己迸溅得到处都是，农民们每年秋天就会把握好时间，赶在“芝麻开门”前将芝麻从地里收割回来。农民把收割回来的芝麻茎秆捆成捆，晾晒在空地上，在晾晒的过程中，芝麻荚会逐渐裂开，露出里面的芝麻籽，然后农民只要用工具轻轻敲打芝麻捆，芝麻籽就脱落出来了。所以秋天我们去郊外游玩的时候，经常在农户家门口看到一堆一堆的芝麻秆子。
芝麻的种子有黑白之分，黑的称黑芝麻，白的称白芝麻。不论是黑芝麻还是白芝麻，营养价值都很丰富，芝麻早在中国古代就被视为延年益寿食品，现在用芝麻做成的美食小吃如芝麻糖、芝麻丸、芝麻饼……品种可多了，芜湖的代表性小吃——麻辣烫里一般也会撒上一层白芝麻，为色香味助力。老北京人爱吃的涮肉所蘸的“灵魂”麻酱也是炒熟的芝麻磨碎制成的。如今，芝麻也是中国主要的油料作物之一，是四大食用油料作物的佼佼者。
追溯起种植历史，据说芝麻是汉代张骞出使西域时引进的油麻种，故名“胡麻”，后将“胡麻”改为“芝麻”，如果这样算下来，芝麻已经走进我们中国人的食谱两千多年，不禁感慨我们好有口福。
芝麻收割季就要来了，感兴趣的市民，可以去农村感受下丰收场景，体验神奇的“芝麻开门”。
主持人：胡芳