冷冻馒头超过两天 会产生黄曲霉毒素？

流言：某大学最新研究称“馒头冷冻超过2天，就会产生黄曲霉毒素”。

真相：这种说法并不可信。首先，所谓“某大学最新研究”并没有具体参考文献，且网传报道从未披露研究者信息、试验方法等关键信息，该流言中提到的大学，也已正面回应表示并无此项研究。其次，黄曲霉毒素的产生有条件，一般在温度25℃-35℃、湿度80%-90%时黄曲霉才会生长并产生毒素，而冰箱冷冻室温度为-18℃，因此只要馒头放入冷冻室时未发霉，短短2天内发霉的可能性微乎其微。再次，即便反复冷冻解冻可能导致霉菌生长，馒头外观和感官也早已不适合食用。食品储藏中的霉菌污染有多种，虽然会导致腐败，但并不直接危害健康。总之，冷冻馒头产生黄曲霉毒素的风险被夸大了，完全不值得担忧。 据学习强国App