芜湖的小龙虾已经上市，其鲜嫩的口感和丰富的营养价值让人难以抗拒。芜湖市卫健委提醒，大家享受美味的同时，也要注意选购、清洗、烹饪和食用的各个环节，既要满足味蕾，更要保持健康。
小龙虾是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有人体必需的多种氨基酸及镁、锌、铁、硒等矿物质，可促进骨骼健康，调节心脏活动，增强免疫力。小龙虾中的虾青素和欧米伽-3脂肪酸还具有良好的抗氧化作用，能延缓衰老。
专家表示，购买小龙虾优先选择农贸市场、超市或电商平台的鲜活小龙虾，避免购买野生或来源不明的小龙虾，杜绝购买死虾。买时注意观察，选择外壳干净、色泽均匀、肢体完整、活力强的。
小龙虾买回家后，放入清水中暂养24—36小时，让其吐净泥沙杂质。烹饪前用硬毛刷逐个刷洗其腹部、步足和外壳，换水3—4次，直至水清，去除虾头和虾线。
烹虾时，务必烧熟煮透，建议用100℃水煮10分钟以上，确保虾体颜色一致，彻底杀灭寄生虫和病菌，避免烤、炒、腌、醉等不安全的烹饪方法。现做现吃，尽量不要隔夜，餐后如有剩余的小龙虾应冷冻保存，尽快食用。
建议一次食用小龙虾肉不超过200克，带壳不超过1斤，过量食用易引起消化不良。虾蟹过敏人群、痛风患者、慢性肾脏病患者、孕妇、婴幼儿等应避免食用。剥虾壳时小心扎伤，受伤后及时清洗消毒。进食后24小时内，若出现肌肉酸痛、酱油色尿等症状，应及时就医，并告知医生食用小龙虾的情况。
记者 程茜 实习生 林雨涵