随着气温升高、湿度增大，食物容易腐败变质，从而引发食源性疾病。3月22日，芜湖市市场监管局发布春夏交接季节食品安全提示，提醒广大市民预防致病菌污染，注意食材选购与储存，警惕有毒食物等。
根据食品安全提示，预防致病菌污染需确保食物处理前、后手部清洁，避免使用未经清洗的器具。无论是蔬菜、水果还是肉类、海鲜，在加工前都要彻底清洗。生食和熟食应分开存放和处理，避免交叉污染。确保食物彻底煮熟，中心温度不低于70℃，特别是肉类、蛋类和海鲜。启动冰箱等冷藏设施，避免将食物存放在室温下，应及时冷藏或冷冻。
在食材选购与储存方面，优先选择新鲜的蔬菜和水果。检查食品包装是否有破损、胀袋现象，避免购买发霉、异味的食品。购买食材时选择有营业执照、食品经营许可证的食品经营单位，确保食材安全。肉类、水产类和蔬菜、水果应分开存放，使用保鲜袋或保鲜盒密封。定期清理冰箱和食品储存区域，及时处理临近保质期的食品。
一些有毒食物需警惕。亚硝酸盐：外观与食盐相似，食入0.3-0.5g即可引起中毒，3g即可导致死亡，应严禁购买、贮存、食用亚硝酸盐。马齿苋：含有较高的草酸，人体不易代谢，过量食用可能引发腹泻、呕吐、腹痛等。发霉甘蔗：避免食用外观异常、有霉变的甘蔗，尤其是表面有酸霉味的。四季豆：确保四季豆充分加热，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味。发芽马铃薯：发芽的马铃薯含有龙葵碱，易引发食源性疾病，应避免食用。鲜黄花菜：鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引发食源性疾病，应避免食用。鲜木耳：新鲜木耳含有卟啉类光感物质，应避免食用，选择干木耳。野生蘑菇：避免采摘和食用野生蘑菇，因为难以鉴别有毒与无毒。
温馨提示，食源性疾病会在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。一旦出现症状，应尽快催吐，并尽快到医院就诊。
记者 芮娟 实习生 翟爽